Les Canederli au Speck sont un plat traditionnel italien, originaire de la région du Trentin-Haut-Adige. Ces délicieuses boulettes de pain, agrémentées de lard fumé appelé speck, sont servies dans un bouillon chaud et savoureux. Faciles à préparer et absolument délicieux, les Canederli au Speck sont parfaits pour réchauffer les cœurs et les ventres lors des journées froides d’hiver.

La recette des Canederli au Speck commence par la préparation du bouillon. Vous aurez besoin d’environ deux litres d’eau, d’un oignon coupé en deux, de quelques branches de céleri, de carottes et de poireaux. Assaisonnez le bouillon avec du sel, des grains de poivre et une pincée de thym. Laissez mijoter pendant environ une heure pour que les saveurs se mélangent et se développent.

Pendant que le bouillon mijote, préparez les Canederli. Dans un grand bol, mélangez 250 grammes de pain rassis coupé en petits morceaux avec 200 millilitres de lait chaud. Laissez le pain absorber le lait pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite deux œufs battus, une pincée de sel, une pincée de poivre et une cuillère à soupe de persil frais haché. Mélangez bien.

Intégrez ensuite 100 grammes de speck coupé en petits dés à la préparation. Le speck est un type de lard italien légèrement fumé, qui apporte une saveur délicieusement salée aux Canederli. Si vous ne trouvez pas de speck, vous pouvez le remplacer par du bacon fumé.

Une fois le mélange prêt, formez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec les mains légèrement humides. Vous devriez obtenir environ 12 boulettes. Déposez-les sur une assiette et laissez-les reposer pendant 10 minutes afin qu’elles se raffermissent légèrement.

Portez ensuite le bouillon à ébullition et plongez délicatement les boulettes dans l’eau frémissante. Faites cuire les Canederli pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface du bouillon. Retirez-les délicatement avec une écumoire et placez-les dans un plat de service chaud.

Pour servir les Canederli au Speck, versez le bouillon chaud sur les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes. Vous pouvez les garnir de quelques feuilles de persil supplémentaires pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Les Canederli au Speck peuvent être servis en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte légère. Ils sont également délicieux avec une tranche de pain italien croustillant. Leur texture moelleuse et leur saveur riche en font un favori des familles italiennes depuis des générations.

Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des herbes fraîches comme de la sauge ou du thym à la préparation des boulettes. Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le speck par des champignons sautés ou du fromage râpé.

En conclusion, les Canederli au Speck sont une recette italienne classique et délicieuse. Le mariage du pain, du speck et des saveurs dans le bouillon en fait un plat réconfortant et nourrissant. Essayez cette recette lors des journées froides d’hiver et régalez-vous de cette spécialité italienne.

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