Les calmars farcis aux poireaux, crème de courge et bottarga sont un plat délicieusement savoureux qui mélange les saveurs de la mer avec la douceur des légumes d’automne. Ce plat, à la fois léger et rempli de saveurs, est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ou pour vous faire plaisir simplement.

Pour commencer cette recette, vous aurez besoin de quelques calmars frais, de poireaux, de courge, de bottarga, d’huile d’olive, d’ail, de persil frais, de chapelure et de sel et de poivre pour assaisonner.

Tout d’abord, il est important de nettoyer les calmars en retirant délicatement les tentacules et en vidant l’intérieur. Ensuite, rincez les calmars à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.

Une fois les calmars propres et secs, vous pouvez préparer la farce en utilisant les tentacules de calmars et les poireaux. Coupez les tentacules de calmars en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail haché et du persil frais. Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez refroidir légèrement.

Dans un autre temps, préparez la crème de courge en faisant cuire la courge coupée en morceaux jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Écrasez la courge à l’aide d’un mixeur ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Maintenant, il est temps de farcir les calmars avec la préparation aux poireaux. Remplissez chaque calmar avec une cuillère à soupe de farce et fermez-les avec des cure-dents pour les maintenir fermés.

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Placez les calmars farcis dans la poêle et laissez-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à point.

Pendant ce temps, faites griller la chapelure dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Pour servir, étalez une généreuse quantité de crème de courge sur une assiette de service. Disposez les calmars farcis par-dessus et saupoudrez de chapelure grillée. Ajoutez une pincée de bottarga râpée pour une touche finale de saveur umami.

Ce plat de calmars farcis aux poireaux, crème de courge et bottarga est à la fois visuellement attrayant et incroyablement délicieux. Les calmars sont tendres et juteux, la farce aux poireaux ajoute une saveur raffinée, la crème de courge apporte une douceur crémeuse et la bottarga fournit une note salée et umami qui complète parfaitement le plat.

Que ce soit pour un repas de week-end spécial ou pour impressionner vos invités, cette recette de calmars farcis est un choix gagnant. Laissez-vous séduire par les saveurs délicates et les textures agréables de ce plat et vous ne serez pas déçu. Bon appétit !

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