Le yaourt est l'un des aliments les plus populaires et les plus sains, mais pour les personnes intolérantes au lactose, il peut être difficile à digérer. Heureusement, il est possible de faire du yaourt délicieux et crémeux sans lactose à la maison. Voici une recette simple à suivre :

Les ingrédients nécessaires :

  • 1 litre de lait sans lactose
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature sans lactose (comme starter)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de lait sans lactose (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
  • Fruits, noix ou miel pour garnir (optionnel)

Étapes de préparation :

1. Verser le lait sans lactose dans une casserole et le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 85°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température.

2. Retirer la casserole du feu et laisser le lait refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 43°C. Cette étape est importante pour éviter de tuer les cultures bactériennes présentes dans le yaourt.

3. Ajouter le yaourt nature sans lactose dans le lait tiède et mélanger doucement pour bien incorporer. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la poudre de lait sans lactose pour obtenir une texture plus crémeuse et du sucre pour une saveur légèrement sucrée.

4. Verser le mélange dans des pots en verre propres et les couvrir avec leurs couvercles. Si vous n'avez pas de pots à yaourt, vous pouvez utiliser des petits bocaux en verre.

5. Placer les pots dans une yaourtière ou dans un four préchauffé à 45°C pendant environ 6 à 8 heures. Cette étape permet aux bactéries de fermenter le yaourt et de le rendre délicieux.

6. Après le temps de fermentation, retirer les pots de la yaourtière ou du four et les laisser refroidir à température ambiante pendant une heure ou deux.

7. Une fois refroidis, mettre les pots au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cela aidera à épaissir le yaourt et à le rendre plus crémeux.

8. Avant de déguster, garnir avec des fruits frais, des noix ou du miel, selon votre préférence.

Il est maintenant temps de déguster votre yaourt sans lactose fait maison. Profitez de ce délicieux dessert sain et facile à préparer, même si vous êtes intolérant au lactose!

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