La quiche aux aubergines est une délicieuse tarte salée d’origine française. Elle est appréciée pour son goût et sa texture moelleuse. Cette recette végétarienne est idéale pour une soirée décontractée entre amis ou pour un repas rapide en semaine.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

– 200g de farine
– 100g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 œuf

Pour la garniture :

– 2 aubergines
– 1 oignon
– 3 œufs
– 20cl de crème fraîche
– 20cl de lait
– 100g de fromage râpé
– Sel et poivre
– Huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre coupé en dés, le sel et l’œuf jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Étalez-la dans un moule à tarte et réservez au réfrigérateur.
3. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réservez.
5. Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez-la avec une fourchette. Répartissez les rondelles d’aubergines et l’oignon sur la pâte.
7. Versez la préparation aux œufs sur les légumes et saupoudrez de fromage râpé.
8. Enfournez la quiche aux aubergines pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servez chaud ou froid.

Cette recette est facile à personnaliser en fonction de vos goûts. Vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur ou des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour plus de saveur. La quiche aux aubergines peut également être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte.

Les aubergines sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour un repas équilibré. Cette quiche est également une option sans viande et peut être une alternative intéressante pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

En résumé, la quiche aux aubergines est une recette simple et savoureuse qui plaira à tous. Elle peut être personnalisée en fonction de vos goûts et est une alternative intéressante pour un repas sans viande. Alors, n’hésitez pas à tester cette recette lors de votre prochain repas en famille ou entre amis !

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