Le vin vertical, également appelé vin direct en français, est un terme utilisé dans l’industrie viticole pour décrire un style de vinification qui met l’accent sur l’expression pure du terroir et des caractéristiques naturelles du raisin. Ce style de vin est souvent associé aux vins fins et de qualité, qui sont produits dans des régions viticoles renommées telles que la Bourgogne et la vallée du Rhône en France.

Le concept de vin vertical repose sur le fait que chaque millésime est unique et que les raisins, influencés par les conditions climatiques et les terroirs spécifiques, ont leur propre personnalité distincte. Ainsi, le vigneron cherchera à capturer et à préserver cette singularité en minimisant les interventions humaines et en utilisant des méthodes de vinification traditionnelles.

Le vin vertical est souvent produit à partir de raisins cultivés selon des pratiques agricoles durables, avec une attention particulière accordée à la biodiversité et à la préservation de l’écosystème local. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin et vinifiés de manière minimale afin de révéler leur potentiel intrinsèque.

Une caractéristique clé du vin vertical est la fermentation en levures indigènes. Contrairement à la fermentation en levures commerciales, qui est plus rapide et plus prévisible, la fermentation en levures indigènes se produit naturellement grâce aux levures présentes sur la peau du raisin. Cela contribue à la complexité aromatique et gustative du vin, en lui donnant une dimension supplémentaire et en reflétant fidèlement son terroir d’origine.

Pendant la vinification, le vigneron cherchera à respecter le caractère naturel du raisin en utilisant des techniques de macération courtes et délicates, des fermentations à basse température et des extractions douces des tanins. Cela permet de préserver la fraîcheur, la finesse et la pureté des arômes et des saveurs du vin.

Une autre caractéristique du vin vertical est l’élevage en fûts de chêne de haute qualité. Ces fûts, généralement utilisés pour une durée limitée, permettent d’apporter des arômes subtils de vanille et de grillé, ainsi qu’une texture soyeuse et une structure équilibrée au vin. Toutefois, l’utilisation excessive de bois neuf est évitée afin de préserver l’expression du fruit et du terroir.

Le vin vertical est souvent associé à des vins rouges élégants et fins, caractérisés par leur délicatesse, leur complexité aromatique et leur équilibre. Les vins rouges de Bourgogne, tels que ceux produits à partir du célèbre cépage Pinot Noir, sont souvent cités en exemple de vin vertical. Ils peuvent présenter des arômes de fruits rouges frais, des notes florales et des tanins délicats qui se fondent harmonieusement en bouche.

En conclusion, le vin vertical ou direct en français est un style de vinification qui vise à préserver et à exprimer le caractère unique du raisin et du terroir. Il met l’accent sur la pureté des arômes et des saveurs, la finesse, l’équilibre et la complexité. Les vins produits dans ce style sont souvent considérés comme des vins fins et de haute qualité, représentant le meilleur de leur région viticole d’origine.

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