Le Moonshine, également connu sous le nom de « goutte à goutte », est une boisson alcoolisée qu’on obtient à partir de la distillation d’un mélange fermenté, généralement du maïs, du seigle ou du blé. Bien que sa production et sa vente soient souvent illégales dans de nombreux pays, le processus de fabrication du Moonshine reste fascinant et rappelle une époque révolue de prohibition.

La première étape dans la création du Moonshine est la préparation de la « mash », c’est-à-dire le mélange fermenté à partir duquel l’alcool sera distillé. Dans la plupart des cas, on utilise du maïs comme ingrédient principal, mais on peut aussi utiliser du seigle ou du blé. Les grains sont broyés pour obtenir une texture grossière, puis mélangés avec de l’eau chaude dans une grande cuve. On y ajoute ensuite de la levure et parfois du malt pour aider à la fermentation. Pendant plusieurs jours, la levure transforme le sucre dans les grains en alcool, créant ainsi le « wash ».

Une fois la fermentation terminée, le wash est prêt à être distillé. La distillation est le processus qui permet de séparer les composants alcooliques du reste du liquide. Le wash est chauffé dans un alambic, un appareil de distillation qui peut être constitué de cuivre ou d’autres matériaux. La vapeur alcoolique qui se dégage est récupérée puis refroidie pour être convertie en liquide. Cette opération est souvent effectuée en plusieurs étapes pour augmenter le degré d’alcool et obtenir une boisson plus pure.

La troisième étape consiste à filtrer et à rectifier l’alcool distillé. Le Moonshine a souvent un goût puissant et brut, c’est pourquoi il est courant de le filtrer à travers du charbon de bois ou d’autres matériaux pour éliminer les impuretés indésirables. Cette étape permet d’adoucir le goût de la boisson et de la rendre plus agréable à consommer.

Enfin, après la filtration, le Moonshine est prêt à être embouteillé. Les producteurs clandestins utilisent généralement des bouteilles en verre ou en plastique, souvent avec des étiquettes personnalisées. Les bouteilles sont scellées hermétiquement pour éviter toute contamination ou perte d’alcool.

Malgré son processus de fabrication artisanal, le Moonshine peut être dangereux s’il est mal fait. En effet, s’il n’est pas correctement distillé et filtré, il peut contenir des impuretés nocives pour la santé. De plus, la distillation non réglementée peut mener à des explosions ou des incendies, d’où l’importance de suivre les règles de sécurité lors du processus.

Bien que le Moonshine ait connu une popularité considérable pendant la période de la prohibition aux États-Unis, il est important de noter que sa production et sa vente clandestines sont illégales dans de nombreux pays. Les gouvernements contrôlent strictement la production d’alcool pour des raisons de santé et de sécurité. De nos jours, le Moonshine est principalement produit par des amateurs passionnés qui cherchent à recréer l’atmosphère de l’époque de la prohibition.

En conclusion, le processus de fabrication du Moonshine est un mélange de tradition artisanale et de technique de distillation. De la préparation de la mash à la distillation, en passant par la filtration et l’embouteillage, chaque étape est minutieusement réalisée pour obtenir une boisson alcoolisée unique. Bien que sa production soit souvent illégale, le Moonshine continue de susciter l’intérêt et l’imagination de ceux qui cherchent à revivre l’esprit de l’époque de la prohibition.

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