Lorsque vous préparez une pizza maison, la levure est un ingrédient essentiel pour obtenir une pâte légère et moelleuse. Cependant, il est parfois difficile de savoir quelle quantité de levure utiliser. Dans cet article, nous répondrons à toutes vos questions sur la quantité de levure nécessaire pour la pizza.

Quelle levure utiliser pour la pizza ?

Il existe deux types de levure couramment utilisés pour la pizza : la levure sèche et la levure fraîche.

  • La levure sèche : c’est le type de levure le plus couramment utilisé dans les recettes de pizza. Elle se présente sous forme de granules et doit être activée dans de l’eau tiède avant d’être utilisée.
  • La levure fraîche : également appelée levure de boulanger, elle est vendue sous forme de cube dans le rayon frais de votre supermarché. Elle est déjà active et peut être utilisée directement dans votre préparation.

Quantité de levure pour une pizza : combien en faut-il ?

La quantité de levure nécessaire pour votre pizza dépend de la recette que vous suivez et du temps de fermentation souhaité. En général, voici les proportions recommandées :

  • Pour une recette de pizza classique : 7g de levure sèche ou 15g de levure fraîche pour 500g de farine.
  • Pour une pâte à pizza à fermentation rapide : vous pouvez doubler la quantité de levure.
  • Pour une pâte à pizza à fermentation lente : vous pouvez diviser par deux la quantité de levure et laisser reposer la pâte plus longtemps, parfois même toute une nuit au réfrigérateur.

Comment utiliser la levure pour la pizza ?

Voici les étapes à suivre pour utiliser correctement la levure dans votre préparation de pizza :

  1. Dans un petit bol, diluez la levure sèche dans un peu d’eau tiède (environ 37°C) avec une pincée de sucre. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
  2. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans votre mélange de farine.
  3. Ajoutez la levure activée (ou la levure fraîche émiettée) à votre mélange d’ingrédients secs.
  4. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance élastique et homogène.
  5. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer dans une pièce chaude jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pour conclure

Pour obtenir une délicieuse pizza faite maison, la quantité de levure utilisée est essentielle. N’oubliez pas de suivre les proportions recommandées en fonction de la recette et du temps de fermentation souhaité. Que vous utilisiez de la levure sèche ou de la levure fraîche, veillez à bien activer la levure ou à l’émietter directement dans votre préparation. Avec ces conseils, vous obtiendrez une pâte à pizza parfaite à chaque fois ! Bon appétit !

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