Le vin nouveau est une tradition bien ancrée dans de nombreux pays viticoles à travers le monde. C’est un vin très attendu par les amateurs chaque année, se distinguant par son goût fruité et sa fraîcheur. Mais à quelle période peut-on boire le vin nouveau et comment est-il produit ? Cet article vous donnera toutes les réponses.

Le vin nouveau, également connu sous le nom de Beaujolais Nouveau en France, est traditionnellement bu en novembre. C’est le troisième jeudi du mois que les amateurs peuvent enfin goûter à ce vin tant convoité. Cette date de lancement est considérée comme un véritable événement festif, avec des dégustations organisées dans les bars, les restaurants et les caves à vin du monde entier. Les amateurs de vin se rassemblent pour découvrir le millésime en cours et célébrer l’arrivée du vin nouveau.

La production du vin nouveau est très différente de celle des autres vins. Contrairement aux vins classiques qui nécessitent une période de vieillissement en fûts ou en bouteilles, le vin nouveau doit être consommé dans les quelques mois qui suivent les vendanges. Il est issu de raisins récoltés tardivement et rapidement fermentés pour obtenir ce goût jeune et fruité caractéristique.

Le vin nouveau est généralement élaboré à partir du cépage Gamay, qui est spécifique à la région de Beaujolais, en France. Le vignoble de Beaujolais est situé au sud de la région viticole de Bourgogne et est réputé pour sa production de vins rouges légers et fruités. Les raisins sont récoltés à la main et subissent une macération carbonique, une technique de fermentation qui permet de préserver les arômes fruités et d’obtenir cette robe rouge violette si caractéristique du vin nouveau.

La macération carbonique consiste à mettre les grappes entières dans une cuve hermétique. Sous l’effet du poids des raisins, les premiers squishers commencent à libérer leur jus. Cette méthode permet de garantir une fermentation à l’intérieur de chaque baie, créant ainsi un vin très fruité et peu tannique.

Après une courte période de fermentation, qui dure généralement entre quelques jours et quelques semaines, le vin nouveau est mis en bouteille. La mise en bouteille est effectuée rapidement afin de préserver le goût frais et fruité du vin. Quelques semaines plus tard, les bouteilles de vin nouveau sont prêtes à être dégustées et savourées par les amateurs.

Le vin nouveau est souvent associé à des plats simples et conviviaux. La cuisine de bistrot, avec ses plats traditionnels à base de viande, s’accorde parfaitement avec le goût jeune et fruité du vin nouveau. Cependant, il peut également être apprécié seul, en apéritif ou pour accompagner des fromages doux.

En conclusion, le vin nouveau est une tradition bien ancrée dans le monde viticole. Il peut être consommé dès les vendanges survenues, généralement à la fin de l’automne. Son goût jeune, fruité et frais en fait un vin apprécié par de nombreux amateurs chaque année. C’est donc en novembre que vous pourrez profiter de ce vin unique et faire partie de cette tradition séculaire.

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