Le transfert du vin est une pratique très courante dans l’industrie viticole, permettant de garantir la qualité et la conservation du vin pendant le transport. L’une des méthodes de transfert les plus utilisées est le transfert lune, également connu sous le nom de « transvase au clair de lune ». Cette technique ancienne, qui tire son nom des cycles lunaires, permet de séparer le vin de ses dépôts et de le transférer dans un autre contenant sans altérer sa qualité.

Avant d’expliquer en détail le processus de transfert lune, il est important de comprendre pourquoi et quand cette méthode est préférée. L’une des principales raisons de l’utilisation du transfert lune est de se débarrasser des sédiments, également appelés lies, qui se forment naturellement dans les vins en cours de maturation. Ces sédiments sont composés de levures mortes, de résidus de raisin et d’autres particules solides. Bien qu’ils soient inoffensifs, ils peuvent rendre le vin trouble et altérer son goût.

Lorsque le vin est stocké en fûts de chêne pendant une période prolongée, les lies se déposent au fond du contenant. Cependant, lors du transfert du vin dans une autre barrique ou dans une bouteille, il est essentiel de séparer le liquide clair des sédiments. Le transfert lune est la méthode idéale pour accomplir cette tâche, car il permet de transférer le vin sans entraîner les sédiments.

Le processus de transfert lune commence par la mise en place d’un système constitué de deux fûts de vin. Le premier fût, appelé fût de réception, est placé en position inférieure, tandis que le second fût, appelé fût d’envoi, est surélevé. Les deux fûts sont reliés par un tuyau ou un tube par lequel le vin peut s’écouler de l’un à l’autre.

Le transfert lune est généralement effectué pendant la nuit, lorsque la lumière de la lune est utilisée pour éclairer les fûts. Cette pratique est basée sur l’idée que la lumière de la lune n’a pas de pouvoir de catalyse et ne perturbe donc pas les sédiments présents dans le vin. En utilisant uniquement la lumière de la lune, les vignerons peuvent transférer le vin sans troubler les sédiments.

Une fois les fûts positionnés et le transfert lune commencé, le vin s’écoule lentement du fût d’envoi vers le fût de réception, en passant à travers le tuyau. Le flux est maintenu très doux et régulier pour éviter tout mouvement brusque qui pourrait perturber les dépôts. Le liquide clair s’écoule dans le fût de réception, séparant ainsi les sédiments du vin, qui reste indisturbé dans le fût d’envoi.

Ce processus est répété plusieurs fois jusqu’à ce que tout le vin ait été transféré. Une fois le transfert lune terminé, le vin dans le fût de réception est prêt à être embouteillé, tandis que le fût d’envoi est vidé de ses lies.

Le transfert lune est considéré comme l’une des méthodes les plus délicates pour transférer le vin, car il nécessite une grande précision et une expertise de la part des vignerons. Cependant, il est également considéré comme la méthode la plus efficace pour préserver la qualité et la limpidité du vin, en éliminant les sédiments sans altérer ses caractéristiques aromatiques.

En conclusion, le transfert lune est une technique traditionnelle utilisée dans l’industrie viticole pour transférer le vin sans altérer sa qualité. En séparant les sédiments du vin, cette méthode permet de garantir un produit clair et limpide, préservant ainsi les caractéristiques sensorielles du vin. En combinant expertise et respect des cycles lunaires, le transfert lune est une pratique précieuse pour les producteurs de vin du monde entier.

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!