Lima, la capitale du Pérou, est une destination fascinante qui offre une expérience unique à tous les voyageurs. Que vous soyez intéressé par l’histoire, la culture, la gastronomie ou la nature, Lima a quelque chose à offrir à tous. Et avec sa riche tradition culinaire, il est impossible de parler de Lima sans mentionner sa vivande, des plats délicieux qui font la réputation de la ville.

La vivande, qui signifie littéralement « nourriture » en espagnol, est une composante essentielle de la culture péruvienne et en particulier de Lima. C’est une cuisine fusion, mélangeant les traditions culinaires autochtones, espagnoles, africaines et asiatiques. Cette combinaison unique de saveurs, de techniques de cuisson et d’influences culturelles a permis à Lima de devenir la capitale gastronomique de l’Amérique latine.

Lima est le foyer de nombreux plats emblématiques de la cuisine péruvienne. L’un des plats les plus célèbres est le ceviche, un plat de poisson cru mariné dans un mélange de jus de citron vert, d’oignon rouge, de coriandre et de piment. Le ceviche de Lima est réputé pour son goût délicat et rafraîchissant. Il est souvent servi avec de l’avocat, des patates douces et du maïs.

Un autre plat populaire est l’aji de gallina, un ragoût de poulet épicé dans une sauce crémeuse à base de noix, de pain et de piment. Ce plat est souvent servi avec du riz et des pommes de terre. L’aji de gallina est un exemple de l’influence de la cuisine espagnole et africaine sur la vivande liménienne.

Lorsque vous visitez Lima, vous devez absolument essayer le lomo saltado, un autre plat incontournable. Il s’agit d’un sauté de bœuf, d’oignons, de tomates et de poivrons, assaisonné avec de la sauce de soja et du vinaigre. Le tout est servi avec des frites croquantes et du riz. Le lomo saltado est une fusion de la cuisine péruvienne et chinoise, résultat de l’immigration chinoise au Pérou au 19e siècle.

En plus de ces plats emblématiques, Lima offre une variété infinie de délices culinaires. De nombreux restaurants et stands de rue proposent une sélection de plats locaux et internationaux, allant des anticuchos (brochettes de viande grillée) au pollo a la brasa (poulet rôti) en passant par les churros (beignets espagnols). Vous pouvez également essayer les fruits exotiques tels que la lucuma, la chirimoya et la cocona, qui ne sont généralement pas disponibles en dehors de l’Amérique du Sud.

Lima est également célèbre pour ses marchés alimentaires, où vous pouvez découvrir une explosion de couleurs, d’odeurs et de saveurs. Le marché central de Lima est un incontournable, avec ses étals remplis de produits frais tels que les fruits de mer, les légumes, les viandes et les fromages. Vous pouvez également trouver des stands vendant des jus de fruits frais et des plats préparés juste devant vos yeux.

Mais la vivande ne se limite pas seulement à la nourriture. Elle englobe également les boissons traditionnelles péruviennes, telles que le pisco sour, un cocktail à base de pisco, un alcool de raisin péruvien, de jus de citron vert, de sirop de sucre et de blanc d’œuf. Le pisco sour est un symbole de l’hospitalité péruvienne et est souvent servi en apéritif dans les restaurants et les bars de Lima.

En conclusion, si vous envisagez de visiter Lima, vous devez absolument vous laisser tenter par la vivande. Avec sa cuisine fusion unique, ses plats emblématiques et ses marchés alimentaires animés, Lima est une destination gastronomique incontournable. Alors, préparez votre appétit et régalez-vous de toutes les délices que cette ville palpitante a à offrir.

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