Piadina

La piadina est faite à la main, dans la tradition italienne, elle est cuite sur une plaque en pierre ou en argile, appelée tavola. La pâte est étalée en cercle, puis cuite sur la plaque pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croquante. Le résultat est un pain plat incroyablement savoureux et polyvalent.

En Italie, la piadina est considérée comme un aliment de base, souvent servi à la place du pain ou comme accompagnement pour les plats principaux. Elle peut être garnie avec une variété de viandes, de fromages, de légumes et de sauces, mais les garnitures les plus courantes sont les charcuteries italiennes, comme la mortadelle, la pancetta, ou le jambon de Parme et le fromage Squacquerone.

En dehors de l’Italie, la piadina est devenue populaire dans les restaurants italiens et les épiceries gourmet. Elle est souvent utilisée pour préparer des sandwichs, des wraps et même des pizzas. En effet, le pain plat sert de base pour la pizza Romagne, qui est essentiellement une piadina garnie de sauce tomate, de mozzarella et de jambon de Parme.

De plus en plus, les restaurants de la street food proposent également des piadinas, sur leur carte. Servie chaude, elle est rapidement remplie de ses garnitures choisies et peut être dégustée sur place ou en balade. La piadina, croustillante et moelleuse, est tout à fait appropriée pour une pause-déjeuner rapide ou pour un déjeuner sur le pouce.

La piadina est également une solution facile pour un apéritif dînatoire en mode « fait-maison ». Ce pain plat coupé en petites portions peut être servi nature ou avec des sauces à dips pour un apéritif traditionnel italien. Les garnitures, légumes grillées, fromages et charcuteries apportent une touche de saveur en plus.

Enfin, la piadina est facile à préparer à la maison. Il suffit de mélanger tous les ingrédients pour former la pâte, de l’étaler dans des cercles de la taille d’une grande assiette et de la cuire sur une plaque chaude (ou une poêle antiadhésive, c’est plus facile) jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Avec cette recette, vous pouvez personnaliser les garnitures à votre guise.

En somme, la piadina est un délice italien qui gagne à être connu en France. Cette crêpe épaisse et croustillante offre un support parfait pour une variété de garnitures salées, ainsi que pour les desserts. C’est une alternative savoureuse et saine pour les pains ordinaires et facile à préparer à la maison. Si vous ne l’avez pas encore essayé, donnez à cette spécialité italienne une chance d’ajouter une touche de gastronomie italienne à votre prochain repas.