Paris-Brest à la crème de cardamome

La cardamome est une épice contemporaine qui est très utilisée dans la cuisine arabe, indienne et orientale. Elle possède une saveur rafraîchissante et épicée qui se marie parfaitement avec les desserts. Elle donne une touche de fraîcheur et de douceur à la crème et apporte une touche de fantaisie à la recette classique du Paris-Brest.

La réalisation du Paris-Brest à la crème de cardamome est assez simple et ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Tout d’abord, il faut préparer la pâte à choux qui sera ensuite utilisée pour former la couronne. Pour la crème de cardamome, il suffit de mélanger du lait, du sucre, des jaunes d’œufs, de la fécule de maïs et de la cardamome en poudre. Finalement, il ne reste qu’à garnir le Paris-Brest et le décorer à votre guise.

Pour préparer la pâte à choux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 100 ml d’eau
– 100 ml de lait
– 90 g de beurre
– 120 g de farine
– 4 œufs
– 1 pincée de sel
– Sucre perlé

Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être souple et élastique. Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse de 10 mm et formez deux cercles de pâte de 20 cm de diamètre en les superposant.

Saupoudrez de sucre perlé et enfournez pour environ 30 minutes. Vos cercles de pâte doivent être bien dorés et bien gonflés. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la crème de cardamome, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 500 ml de lait entier
– 5 jaunes d’œufs
– 80 g de sucre
– 50 g de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud mais sans bouillir. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez de nouveau.

Versez le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment. Ajoutez la cardamome en poudre et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de votre cuillère.

Versez la crème dans un saladier et couvrez-la d’un film alimentaire en veillant à ce que le film soit bien en contact avec la crème pour éviter la formation d’une pellicule en surface. Laissez refroidir complètement.

Pour le montage du Paris-Brest à la crème de cardamome, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– Des amandes effilées
– Du sucre glace

Une fois que les cercles de pâte à choux ont refroidi, coupez-les en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau-scie. Garnissez de crème de cardamome à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée. Replacez le dessus et saupoudrez d’amandes effilées et de sucre glace.

À la fois croquant, moelleux et frais, le Paris-Brest à la crème de cardamome est un dessert original qui éveillera vos papilles et votre curiosité gustative. Il est idéal pour terminer un dîner en beauté ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à partager votre avis en commentaires. Bon appétit !