Pandoro

Le Pandoro est un gâteau traditionnel de Noël qui a vu le jour en Vénétie, une région du Nord-Est de l’Italie aux alentours du XIXème siècle. Ce dessert mignon et doré est un régal pour les papilles et sa consommation permet de célébrer les fêtes de fin d’année à l’italienne. Le Pandoro est une icône des desserts de Noël, c’est donc l’occasion d’évoquer son histoire et de proposer une recette pour les amateurs de cuisine.

Histoire

Le Pandoro est un mot italien qui signifie « pain doré ». Ce dessert, qui était à l’origine un gâteau simple servi durant tout l’hiver, a petit à petit pris formé et est devenu un must-have pour les fêtes de fin d’année.

L’histoire raconte que le Pandoro est né dans le centre historique de Vérone, ville qui depuis toujours est en contact avec les coutumes tyroliennes et bavaroises, où, comme toutes les traditions italiennes, il a été modifié et amélioré au fil des années jusqu’à atteindre sa configuration actuelle, devenant ainsi un symbole de l’époque de l’Avent et du Noël italien.

Le gâteau est élaboré à partir d’ingrédients simples tels que le sucre, la farine, les œufs et le beurre, mais il est principalement connu pour sa forme en étoile et son glaçage de sucre en poudre brillant qui rappelle la neige.

Recette

Ingrédients

– 500g de farine
– 120g de levure de boulanger
– 200g de sucre
– 120g de beurre ramolli
– 4 gros œufs
– 1 pincée de sel
– 1 c. à café de sucre vanillé
– Sucre en poudre pour le glaçage

Instructions

1. Dans un bol, dissoudre la levure de boulanger dans 50 ml d’eau à température ambiante.

2. Dans un autre bol, casser les œufs, ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajouter la levure dissoute et la farine progressivement tout en remuant constamment le mélange. Ajouter le beurre ramolli et la pincée de sel.

4. Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

5. Déposer dans un bol et laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud et sec.

6. Une fois la pâte Levée, diviser la pâte en deux et déposer chaque partie dans un moule jetable en papier.

7. Laisser la pâte lever une seconde fois pendant environ 1 à 2 heures.

8. Enfourner les Pandoro dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

9. Saupoudrer de sucre glace pour imiter la neige et servir.

Conclusion

Le Pandoro est un gâteau de Noël simple à réaliser et auquel il est facile de donner une touche personnelle en ajoutant des parfums comme le zeste de citron ou d’orange. En Italie, le Pandoro est souvent associé au cidre chaud ou à un délicieux café italien. N’hésitez pas à l’essayer chez vous pour une touche de la dolce vita italienne durant les fêtes de fin d’année. Buon Natale!