Paccheri avec une sauce de moules

Les paccheri sont des pâtes italiennes originaires de la région de Campanie, plus précisément de la ville de Naples. Leur nom provient de « paccari », qui signifie « claquer des mains » en napolitain, en référence au bruit des pâtes une fois cuites et servies. Ces pâtes sont généralement longues et épaisses, formant des tubes creux parfaits pour retenir les sauces.

Pour cette recette de paccheri avec une sauce de moules, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 400g de paccheri
– 1 kg de moules fraîches
– 2 gousses d’ail
– 1 petit oignon
– 1 bouquet de persil frais
– 200 ml de vin blanc sec
– 400g de tomates concassées en conserve
– Huile d’olive
– Sel et poivre noir

Commencez par nettoyer les moules. Grattez-les pour enlever les algues ou les coquillages qui pourraient s’y coller, puis retirez les barbes en tirant vers l’ouverture de la moule. Jetez également les moules qui se sont ouvertes avant la cuisson. Rincez les moules à l’eau froide pour éliminer tout sable ou impuretés.

Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail finement hachées et l’oignon émincé. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite le bouquet de persil frais haché, en réservant quelques brins pour la décoration finale.

Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les moules dans la casserole. Versez le vin blanc sec sur les moules et couvrez la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en secouant de temps en temps la casserole, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Retirez les moules de la casserole et réservez-les.

Dans la même casserole, ajoutez les tomates concassées en conserve, le sel et le poivre noir. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, afin d’obtenir une sauce légèrement épaissie.

Pendant ce temps, faites cuire les paccheri dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions de l’emballage, en prenant soin de les retirer al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent. Égouttez les paccheri et incorporez-les à la sauce de moules, en mélangeant délicatement pour bien les enrober.

Ajoutez les moules cuites à la sauce et aux pâtes, en gardant quelques moules avec leur coquille pour la présentation. Mélangez doucement pour bien incorporer tous les ingrédients. Laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires pour réchauffer les moules.

Servez les paccheri avec la sauce de moules dans des assiettes individuelles. Décorez avec les brins de persil frais réservés et quelques moules avec leur coquille. Accompagnez ce plat délicieux avec un verre de vin blanc sec pour en relever les saveurs.

Les paccheri avec une sauce de moules sont un plat savoureux et copieux qui ravira les amateurs de cuisine italienne. Les pâtes épaisses et creuses retiennent parfaitement la sauce, tandis que les moules apportent une saveur marine délicieuse. N’hésitez pas à essayer cette recette simple pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner. Buon appetito !