Menu à base de poisson

Entrée : Tartare de saumon

Le tartare de saumon est une entrée légère et fraîche qui met en valeur la saveur et la texture du poisson cru. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de saumon frais de qualité, d’avocat, d’oignon rouge, de coriandre fraîche et de jus de lime. Émincez finement le saumon et l’oignon rouge, coupez l’avocat en petits cubes et mélangez le tout dans un bol. Ajoutez le jus de lime et la coriandre ciselée, puis assaisonnez à votre goût. Servez avec des toasts ou des chips de pita pour une touche de croquant.

Plat principal : Papillote de cabillaud au citron

La cuisson en papillote est une méthode saine et facile pour préparer du poisson. Le cabillaud est un poisson blanc tendre et savoureux qui se prête bien à cette technique. Pour réaliser cette recette, préchauffez votre four à 200°C. Déposez un filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez des rondelles de citron, des branches de thym frais et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Refermez la papillote en papillonnant les bords et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point. Servez avec des légumes vapeur ou une salade verte.

Accompagnement : Risotto aux fruits de mer

Le risotto est un plat riche et crémeux qui se marie parfaitement avec les fruits de mer. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des crevettes, des moules, des calmars ou tout autre fruit de mer de votre choix. Faites revenir des oignons et de l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite du vin blanc, du bouillon de poisson et les fruits de mer, et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Servez chaud avec des herbes fraîches et du parmesan râpé.

Dessert : Tarte aux fraises et mascarpone

Pour finir sur une note sucrée et légère, vous pouvez préparer une tarte aux fraises et au mascarpone. Pour la croûte, mélangez de la farine, du beurre froid et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans un moule à tarte et faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant du mascarpone, du sucre, de la vanille et des fraises coupées en morceaux. Versez cette préparation sur la croûte de tarte cuite et laissez refroidir avant de servir.

En résumé, un menu à base de poisson peut être savoureux, nutritif et facile à préparer. En utilisant des ingrédients frais et variés, vous pouvez créer des plats colorés et originaux qui plairont à tous les convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes espèces de poisson et des techniques culinaires différentes pour trouver votre propre recette signature. Bon appétit !