Si vous cherchez une recette de fruits de mer qui sort de l’ordinaire, les rougets à la génoise avec du fenouil sont une excellente option. Cette recette est simple à préparer et offre une combinaison de saveurs délicieuses qui ne manquera pas de satisfaire vos invités.

Les rougets sont un poisson populaire dans les régions méditerranéennes, notamment en France, en Espagne et en Italie. Ils sont souvent servis avec des plats d’accompagnement, mais la recette des rougets à la génoise avec du fenouil a une touche plus sophistiquée.

La génoise est généralement un gâteau sucré, mais elle est également utilisée dans cette recette pour enrober les filets de rouget. Lorsqu’elle est cuite, la génoise devient croustillante et ajoute une texture qui contraste parfaitement avec la douceur et l’onctuosité du poisson.

Le fenouil est un légume qui a une saveur distincte et qui se marie parfaitement avec les fruits de mer. Il offre également une texture croustillante et très agréable en bouche. C’est pourquoi ce légume est utilisé dans cette recette pour accompagner les rougets et apporter une dimension supplémentaire à la dégustation.

La recette des rougets à la génoise avec du fenouil est simple à préparer, mais nécessite quelques étapes clés pour réussir. Voici la recette :

Ingrédients :

– 4 filets de rouget (de préférence frais)
– 2 oeufs
– 100g de farine
– 50g de beurre
– 1 càc de sucre
– 1 càc de sel
– 1/2 càc de levure chimique
– 1 bulbe de fenouil émincé
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel.

3. Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes à la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte sans les casser.

5. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est fondu, y placer les filets de rouget, côté peau vers le haut. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Placer les filets de rouget sur une plaque de cuisson et les recouvrir de pâte à génoise. Bien étaler pour enrober tout le poisson.

7. Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et croustillante.

8. Pendant la cuisson des rougets, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir le fenouil émincé. Cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant.

9. Servir les rougets avec le fenouil et assaisonner avec du sel et du poivre.

Cette recette est simple à préparer, mais offre une présentation élégante qui impressionnera vos invités. Elle peut être servie avec des légumes verts ou une salade pour un repas complet et équilibré.

Les rougets à la génoise avec du fenouil sont un plat délicieux qui combine les saveurs méditerranéennes pour créer une expérience gustative unique. Si vous cherchez une recette de fruits de mer qui change de l’ordinaire, essayez celle-ci pour impressionner vos invités et vous régaler.

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