Les plats typiques de Milan

L’un des plats les plus emblématiques de Milan est sans aucun doute l’osso buco alla Milanese. Cette spécialité est préparée avec des morceaux de jarret de veau lentement cuits dans une sauce à base de vin blanc, de bouillon de viande, de tomates, d’oignons et de carottes. Il est servi avec le risotto alla Milanese, un plat à base de riz Arborio ou Carnaroli, parfumé au safran. Ce plat est réputé pour sa saveur riche et délicate, et sa texture tendre et fondante.

Un autre plat typique de Milan est le Cassoeula. Originaire de la région lombarde, il s’agit d’un ragoût de chou frisé et de saucisses, mijoté avec de la viande de porc, comme des côtelettes, des pieds ou des oreilles de cochon. Le tout est assaisonné avec du vin blanc, des oignons et des épices. Ce plat est traditionnellement servi pendant les mois d’hiver et est réputé pour être un plat réconfortant et rustique.

Le panettone est également un incontournable de la cuisine milanaise. Ce célèbre gâteau italien est généralement consommé pendant les fêtes de fin d’année et se présente sous la forme d’un pain sucré et moelleux, parsemé de fruits confits et de raisins secs. De nombreux Milanais ont pris l’habitude de savourer un morceau de panettone pendant le petit-déjeuner ou avec un verre de vin après le dîner. Il existe de nombreuses variations de ce gâteau délicieux, comme le panettone au chocolat ou aux amandes.

En ce qui concerne les pâtes, les Tortelli di Zucca sont une spécialité milanaise à ne pas manquer. Ces raviolis au potiron sont farcis d’une préparation à base de courge, de moutarde, de fromage Parmesan et d’amaretti, des biscuits sucrés typiquement italiens. Ces raviolis sont ensuite servis avec une sauce au beurre et à la sauge, pour une combinaison de saveurs sucrées et salées.

Pour accompagner ces plats typiques, les Milanais apprécient également des vins locaux de qualité. Le Lombardie est réputée pour sa production de vins fins, tels que le Barbera et le Nebbiolo. Ces vins rouges corsés se marient parfaitement avec les viandes savoureuses et les plats riches de la région.

En conclusion, les plats typiques de Milan représentent l’excellence de la cuisine italienne. De l’osso buco alla Milanese au panettone, en passant par le Cassoeula et les Tortelli di Zucca, les Milanais ont la chance de pouvoir savourer ces spécialités locales dans les nombreux restaurants et trattorias de la ville. Que vous soyez un amateur de viande, de pâtes ou de desserts, vous trouverez dans la cuisine milanaise des saveurs uniques et authentiques qui raviront vos papilles.