Milan est une ville du nord de l’Italie, célèbre pour sa mode, son architecture et sa cuisine. Les plats milanais sont riches et variés, de la célèbre escalope milanaise au risotto à la milanese en passant par la cotoletta alla milanese, qui sont tous des plats traditionnels de la cuisine locale.

L’escalope milanaise, également connue sous le nom de « cotoletta alla milanese », est le plat le plus célèbre de Milan. Il s’agit d’une tranche de veau panée et frite, généralement servie avec des pommes de terre ou une salade. Le secret de ce plat réside dans la panure, qui consiste en un mélange de chapelure, de parmesan râpé et d’œuf battu qui garantit une croûte croustillante et savoureuse.

Le risotto à la milanese est un autre plat célèbre de la cuisine milanaise. Ce plat consiste en un riz cuit lentement dans un bouillon de viande, avec du safran, du beurre et du parmesan. C’est un plat simple mais délicieux qui met en valeur les ingrédients locaux et la cuisine italienne traditionnelle.

La cotoletta alla milanese est un autre plat emblématique de la cuisine milanaise. Il s’agit d’une escalope de veau panée et frite, souvent de grande taille, qui est servie avec un filet de citron et des pommes de terre. Ce plat est souvent considéré comme le concurrent italien de la viande-frites américaine, et il est un choix fréquent pour les touristes visitant Milan pour la première fois.

Le rizotto giallo est un autre plat classique de la cuisine milanaise. Il est particulièrement apprécié pour sa couleur et son arôme caractéristiques, qui sont obtenus grâce à l’utilisation du safran. Ce plat est souvent servi avec une tranche de fromage parmesan râpé sur le dessus, qui fond doucement pour donner une texture crémeuse et savoureuse.

La minestrone est une soupe traditionnelle de la cuisine italienne, et elle est également très populaire à Milan. Elle est faite avec une variété de légumes frais, tels que des tomates, des haricots et des courgettes, ainsi que des pâtes ou des pommes de terre. Elle est souvent servie avec du parmesan râpé et de la croûte de pain croustillante.

Enfin, les ossobuco alla milanese sont des tranches de veau braisées dans un mélange de vin blanc, de bouillon de viande, de tomates et d’oignons. Ces plats sont souvent servis avec une garniture de gremolata, un mélange d’ail, de citron et de persil hachés qui ajoute une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.

En résumé, la cuisine milanaise est riche en plats succulents et savoureux, qui mettent en valeur les ingrédients locaux et la tradition culinaire de l’Italie. Que vous optiez pour un risotto crémeux ou pour une escalope panée croustillante, vous êtes sûr de trouver des plats que vous apprécierez à Milan.

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