Les 10 plats typiques de Milan

1. L’osso buco : Ce plat est l’un des symboles de la cuisine milanaise. Il s’agit d’un ragoût de jarret de veau cuit lentement avec des légumes et du vin blanc. Traditionnellement servi avec un gremolata (un mélange de zeste de citron, d’ail et de persil), l’osso buco est généralement accompagné de risotto à la milanaise.

2. Le risotto à la milanaise : Spécialité emblématique de Milan, le risotto à la milanaise est un plat de riz crémeux coloré avec du safran. La recette traditionnelle implique l’utilisation de riz Arborio, de bouillon de viande et bien sûr, de safran. Le résultat est un plat riche et parfumé, souvent servi en accompagnement de viandes ou de poissons.

3. La cotoletta alla milanese : Cette escalope de veau panée et frite est un grand classique de la cuisine milanaise. Similaire à la célèbre escalope viennoise, la cotoletta alla milanese est souvent servie avec une tranche de citron pour intensifier les saveurs. Elle est traditionnellement accompagnée de pommes de terre frites ou d’une simple salade verte.

4. La polenta : Bien que la polenta ne soit pas spécifique à Milan, elle est très présente dans la cuisine lombarde. Ce plat à base de farine de maïs est souvent servi en accompagnement de différents plats, tels que la viande, les champignons ou encore les saucisses. La polenta peut être préparée de différentes manières, mais elle est toujours délicieuse et réconfortante.

5. La minestrone alla milanese : Cette soupe copieuse est un véritable repas en soi. À base de légumes frais de saison, de haricots, de pâtes et de parmesan râpé, la minestrone alla milanese est un choix idéal pour se réchauffer pendant les mois d’hiver. Elle est souvent servie avec une tranche de pain grillé et un filet d’huile d’olive.

6. La bresaola : Ce plat est en réalité une charcuterie typique de la région de la Valtellina, située près de Milan. La bresaola est une viande de bœuf séchée et affinée, légèrement salée et assaisonnée avec des épices. Elle est souvent dégustée en fines tranches, accompagnée de roquette, de parmesan et de quelques gouttes de jus de citron.

7. La panettone : Ce célèbre dessert de Noël est originaire de Milan et est connu dans le monde entier. La panettone est un pain sucré et moelleux, agrémenté de raisins secs, de zestes d’agrumes confits et de noix. Traditionnellement, la famille se réunit pour partager un panettone après le dîner de Noël.

8. Les tortelli di zucca : Ces raviolis sont une spécialité de la cuisine milanaise. Ils sont farcis d’une délicieuse purée de courge, d’amaretti (des biscuits italiens aux amandes) et de parmesan. Les tortelli di zucca sont souvent servis avec une sauce au beurre et à la sauge, qui complète parfaitement les saveurs sucrées et salées de la garniture.

9. Le brasato : Ce plat mijoté est préparé avec du bœuf mariné dans du vin rouge et cuit lentement avec des légumes. Ce plat nécessite une longue cuisson afin de rendre la viande fondante et tendre. Le brasato est généralement accompagné de polenta ou de pommes de terre.

10. La cassoeula : Ce plat est un véritable plat d’hiver à base de viande de porc, de chou et de saucisses. La cassoeula est mijotée pendant plusieurs heures pour obtenir une texture onctueuse et des saveurs riches. Ce plat est souvent servi avec de la polenta pour un repas copieux et réconfortant.

En conclusion, la cuisine milanaise est riche en saveurs et en traditions. Les plats typiques de Milan offrent une expérience culinaire authentique et un aperçu de la riche histoire de cette ville fascinante. Que vous soyez amateur de viande, de risotto ou de desserts, Milan a de quoi satisfaire tous les palais gourmands.