Le petit–déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée dans de nombreuses cultures à travers le monde. En Corée du Sud, le petit-déjeuner traditionnel revêt une signification particulière et est considéré comme le fondement d’une journée réussie. Il est préparé avec soin et attention, mettant en valeur les valeurs culturelles et les aliments locaux.

Le petit-déjeuner traditionnel coréen, appelé « Guk-doeji » en coréen, se compose généralement d’un large éventail de plats, tous présentés dans de petites portions. Cette pratique reflète la philosophie coréenne de manger divers aliments en quantités modérées pour un équilibre et une harmonie intestinale. La diversité des plats permet également aux convives de goûter à une variété de saveurs, de textures et de couleurs.

Le riz est l’élément central de ce repas. Il est souvent accompagné de soupe, de légumes marinés, de poisson, de viande, d’œufs et d’autres accompagnements, tels que le kimchi. Les légumes marinés, appelés « Banchan », sont très populaires et peuvent comprendre des radis, des concombres, des carottes et des épinards. Ils apportent une touche de fraîcheur et de saveur aux autres plats.

Le kimchi, le plat le plus emblématique de la cuisine coréenne, est également souvent présent au petit-déjeuner. Il s’agit d’un mélange de légumes fermentés, principalement du chou chinois, du radis coréen et des épices. Le kimchi ajoute une note piquante et légèrement acide au repas, stimulant l’appétit et aidant à la digestion.

Les plats à base de poisson ou de viande jouent également un rôle important dans le petit-déjeuner traditionnel coréen. Le poisson grillé, le porc mariné ou le bœuf sauté peuvent être préparés de différentes manières, mais sont toujours servis en petites portions pour mettre l’accent sur l’équilibre et la variété des saveurs.

Un autre incontournable du petit-déjeuner coréen est l’œuf. Il peut être servi sous différentes formes, comme une omelette, un œuf poché ou dur, ou même cru, mélangé à du riz chaud. L’œuf ajoute une texture crémeuse et une saveur délicate au repas.

Pour accompagner le petit-déjeuner traditionnel coréen, les Coréens boivent généralement du thé, du café ou du sikhye, une boisson sucrée à base de riz fermenté. Le thé est souvent préféré pour ses propriétés apaisantes et sa capacité à stimuler le métabolisme.

Bien que le petit-déjeuner traditionnel coréen soit souvent un repas copieux, il est préparé avec soin pour être équilibré et nutritif. Les Coréens croient que commencer la journée avec un tel repas les prépare à affronter les différentes tâches et responsabilités de la journée.

Cependant, avec le rythme de vie moderne et l’influence croissante des habitudes alimentaires occidentales, de nombreux Coréens optent pour des petits-déjeuners plus légers, tels que des céréales, du pain ou des produits laitiers.

Malgré cela, le petit-déjeuner traditionnel coréen reste un héritage culturel précieux et continue d’être apprécié par de nombreux Coréens, en particulier lors d’occasions spéciales ou de célébrations familiales.

En concluant, le petit-déjeuner traditionnel coréen est un repas équilibré, varié et préparé avec soin. Il met en valeur les valeurs culturelles coréennes d’équilibre et d’harmonie alimentaire. Bien qu’il puisse être adapté à la vie moderne, il reste un élément important de l’identité culinaire de la Corée du Sud.

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