La trévise est une variété de chicorée originaire d’Italie, principalement cultivée dans la région de Trévise. Cette salade est caractérisée par une saveur légèrement amère et des feuilles rouges et blanches croquantes. Il existe de nombreuses façons de la servir dans la cuisine italienne, mais les italiens l’apprécient en particulier comme ingrédient dans les plats à base de viande, tels que les ragoûts et les civets.

Le lapin est également un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine italienne, en particulier dans les régions montagneuses. Les recettes traditionnelles comprennent souvent des civets de lapin, des ragoûts et des grillades. Dans cette recette, nous allons associer le lapin et la trévise pour créer un plat savoureux et réconfortant.

Ingrédients :

– 1 gros lapin coupé en morceaux
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 500 ml de bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre
– 1 tête de trévise coupée en morceaux

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de lapin et secouer pour les enrober de farine.

2. Dans une grande cocotte, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de lapin et faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.

3. Retirer le lapin de la cocotte et réserver. Ajouter l’oignon et l’ail dans la cocotte et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Ajouter le concentré de tomate, le thym, le romarin et la feuille de laurier. Incorporer le bouillon de légumes et remuer pour bien mélanger.

5. Ajouter les morceaux de lapin dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

6. Ajouter la trévise dans la cocotte et laisser mijoter encore 10 minutes.

7. Retirer la feuille de laurier et servir chaud, accompagné de pain de campagne frais.

La combinaison de la viande tendre du lapin et de la saveur croquante et légèrement amère de la trévise fait de ce plat une délicieuse option pour un repas de famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Les herbes et le concentré de tomate ajoutent de la profondeur à la sauce, créant ainsi une belle toile de fond pour les saveurs terreuses du lapin et de la trévise. Ce plat est également facile à préparer à l’avance et vous pouvez même le congeler pour une utilisation future.

En somme, le lapin avec de la trévise est une excellente combinaison de saveurs italiennes traditionnelles. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous!

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