Le tartare est un plat d’origine française, qui consiste en une viande crue, finement hachée et assaisonnée de divers ingrédients. Il est souvent servi en entrée dans les restaurants haut de gamme, mais peut également être réalisé à la maison pour une soirée entre amis ou une occasion spéciale. Dans cet article, nous vous proposons la recette classique du tartare.

Ingrédients nécessaires :

– 500g de viande de boeuf de qualité, coupée en petits dés
– 1 oignon rouge, finement haché
– 2 cuillères à soupe de câpres, hachées
– 2 cornichons, hachés
– 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions :

1. Commencez par hacher finement la viande de boeuf à l’aide d’un couteau tranchant. Pour un résultat optimal, vous pouvez également utiliser un hachoir à viande électrique.

2. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon rouge, les câpres, les cornichons et le persil frais. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

3. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le jaune d’œuf, la Worcestershire sauce et le jus de citron. Fouettez ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

4. Ajoutez la sauce aux ingrédients de la viande et remuez soigneusement le tout pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Assurez-vous que les morceaux de viande soient séparés et que la sauce recouvre bien tous les ingrédients.

5. Incorporez l’huile d’olive à la viande et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la consistance soit homogène.

6. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu selon vos goûts, en remuant bien pour que les saveurs se mélangent.

7. Pour servir le tartare, utilisez un cercle à pâtisserie pour le présenter sous forme de cylindre, ou déposez-le simplement sur une assiette. Vous pouvez également le servir avec des frites maison ou du pain grillé.

Le tartare est un plat délicieux et sophistiqué, qui est très facile à réaliser à la maison. Avec cette recette classique, vous pouvez être sûr d’obtenir un tartare parfait, qui ravira les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres ingrédients tels que de l’avocat, du fromage bleu ou des herbes fraîches pour donner une touche personnelle à votre plat. Bon appétit !

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