Harengs néerlandais

Les harengs néerlandais, également connus sous le nom de « Hollandse Nieuwe », sont des harengs frais pêchés au printemps et légèrement fermentés dans un processus appelé « le sauret ». Ce processus de maturation confère aux harengs leur saveur unique, douce et légèrement acidulée. Les poissons sont nettoyés et éviscérés, puis sont placés dans des tonneaux en bois avec du sel et des épices. La salaison et la fermentation permettent de conserver le poisson pendant une période donnée tout en développant ses arômes caractéristiques.

La tradition de manger des harengs néerlandais remonte à des siècles. Durant l’âge d’or néerlandais, les harengs étaient un aliment de base important pour la population. Ils étaient consommés frais lors des foires et des marchés, mais étaient également exportés vers d’autres pays. Les harengs néerlandais étaient tellement populaires que les Néerlandais en sont devenus les principaux fournisseurs en Europe.

De nos jours, les harengs néerlandais sont toujours très appréciés aux Pays-Bas. Chaque année, au début du mois de juin, la nation célèbre l’arrivée des nouveaux harengs lors d’un événement appelé « Vlaggetjesdag ». Cette fête populaire attire des milliers de visiteurs qui se rassemblent pour déguster les premiers harengs de la saison et participer à des activités festives. Les harengs néerlandais sont généralement dégustés crus, accompagnés d’oignons et de cornichons. Il est traditionnel de les manger en les tenant par la queue et en les laissant glisser dans la bouche.

En dehors des Pays-Bas, les harengs néerlandais sont également très prisés. Ils sont exportés vers de nombreux pays, notamment l’Allemagne, la Belgique et la Scandinavie. Les restaurants néerlandais à l’étranger proposent souvent des harengs néerlandais pour satisfaire les expatriés nostalgiques de leur pays d’origine. De plus, les harengs néerlandais sont souvent utilisés dans des plats internationaux, tels que des salades de hareng, des sushis ou des sandwiches au hareng.

Les harengs néerlandais sont également bénéfiques pour la santé. Ils sont riches en acides gras oméga-3, en vitamines B12 et D, ainsi qu’en minéraux tels que le sélénium et l’iode. La consommation régulière de harengs néerlandais peut aider à maintenir une bonne santé cardiaque, améliorer la fonction cognitive et renforcer le système immunitaire.

Cependant, malgré leur popularité, les harengs néerlandais sont aussi un sujet de controverse. Certains groupes de protection des animaux critiquent les méthodes de pêche et d’abattage, estimant qu’elles peuvent causer des souffrances inutiles aux poissons. Cela a conduit à des appels à plus de réglementations et à des alternatives végétariennes ou végétaliennes pour ceux qui souhaitent éviter la consommation de poissons.

En conclusion, les harengs néerlandais occupent une place spéciale dans la gastronomie néerlandaise. Leur saveur unique et leur tradition culinaire font d’eux un mets incontournable. Qu’ils soient dégustés traditionnellement aux Pays-Bas, ou utilisés dans des plats internationaux, les harengs néerlandais sont un vrai régal pour les amateurs de poissons. Alors, pourquoi ne pas les essayer lors de votre prochain voyage aux Pays-Bas ou dans votre restaurant néerlandais local ? Vous ne serez pas déçu !