Gazpacho aux carottes et aux pousses de soja

Pour préparer cette version, il vous faudra dans un premier temps peler et hacher finement 500g de carottes. Dans un blender, ajoutez les carottes, 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux, 1 oignon rouge coupé en quartiers, 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux, 50g de pousses de soja et 1/4 de litre de bouillon de légumes. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel et le jus d’un citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts et mélangez bien.

Mettez le mélange dans un grand saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il soit bien frais. Au moment de servir, décorez avec des feuilles de coriandre et quelques pousses de soja.

Le gazpacho aux carottes et aux pousses de soja est non seulement délicieux, mais également très sain. Les carottes sont riches en vitamine A, qui est importante pour la santé des yeux, ainsi qu’en antioxydants qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les pousses de soja, quant à elles, sont une excellente source de protéines et de fibres, et contribuent également à maintenir un taux de cholestérol sain.

Le gazpacho est aussi un plat idéal pour les végétariens et les vegans, car il ne contient aucun produit animal. Il se marie parfaitement avec une salade de quinoa ou une tartine avocat-tomate pour un repas léger et équilibré.

En résumé, le gazpacho aux carottes et aux pousses de soja est un plat délicieux et sain à essayer absolument cet été. Avec sa saveur sucrée-salée et sa texture légèrement croquante, il est sûr de plaire à tout le monde, tout en considérant les bienfaits pour la santé. Alors, préparez votre blender et régalez-vous !