Gaufre (cuisine)

La gaufre est l’une des pâtisseries les plus appréciées par les petits et les grands. Cette pâte feuilletée cuite dans un gaufrier présente une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Les gaufres existent sous plusieurs formes : sucrées ou salées, fourrées ou natures, fines ou épaisses, croquantes ou moelleuses. Dans cet article, nous allons nous pencher sur les origines de la gaufre, ses différentes variétés et ses modes de préparation.

Origines et histoires de la gaufre

Les origines de la gaufre remontent au Moyen Âge en Belgique. À cette époque, les habitants préparaient une sorte de pâte à base de farine, d’œufs et de levure qu’ils faisaient cuire dans des plaques en fer ou en cuivre. À l’époque, la pâte n’était pas sucrée, et les gaufres étaient servies en accompagnement des viandes ou des fromages.

Cependant, la recette de la gaufre a évolué au fil des siècles. Au 18ème siècle, les gaufres garnies de fruits, de crème ou de chocolat sont devenues populaires en France. En Belgique, les gaufres de Liège, plus épaisses et plus sucrées, ont été créées à la fin du 19ème siècle.

Le saviez-vous ? Les expressions « être dans les gaufres » et « avoir un cœur en forme de gaufre  » désignaient autrefois le fait d’être amoureux.

Les différentes variétés de gaufres

Il existe une grande variété de gaufres qui se différencient par leur forme, leur texture et leur mode de préparation.

La gaufre de Bruxelles :

Elle est la plus connue et la plus répandue. Cette gaufre est fine, dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est généralement servie saupoudrée de sucre glace ou accompagnée d’une boule de glace. On peut également trouver des gaufres de Bruxelles fourrées à la crème fouettée ou au chocolat.

La gaufre de Liège :

Elle est plus épaisse et plus sucrée que la gaufre de Bruxelles. Elle est faite d’une pâte levée avec des morceaux de sucre qui caramélisent à la cuisson. Cette gaufre est également servie saupoudrée de sucre glace ou accompagnée d’une boule de glace.

La gaufre de chasseur :

C’est une gaufre salée, originaire de la province de Liège. Elle est garnie de fromage, de jambon et parfois de pomme de terre.

La gaufre fourrée :

Elle est fourrée à la crème fouettée, au chocolat ou à la confiture.

Le cornet de glace :

C’est une gaufre en forme de cornet qui sert de support pour la glace.

Les modes de préparation

Les gaufres peuvent être préparées de différentes manières. Voici les étapes pour réussir des gaufres de Bruxelles :

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 50 g de sucre
– 20 cl de lait
– 3 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre fondu

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.

2. Faire fondre le beurre, laisser tiédir, puis ajouter le lait et les œufs battus. Bien mélanger.

3.Dans le saladier de farine, creuser un puits et y verser le mélange lait-œufs-beurre. Bien fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 1h.

4.Préchauffer le gaufrier et y déposer une petite louche de pâte. Fermer le gaufrier et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une gaufre dorée et croustillante.

5. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

En conclusion, la gaufre est une pâtisserie qui a traversé les siècles tout en restant très appréciée de tous. Il en existe plusieurs variétés, toutes délicieuses à leur manière. Qu’elles soient sucrées ou salées, fines ou épaisses, les gaufres se dégustent toujours avec plaisir en famille ou entre amis. N’hésitez pas à varier les plaisirs en testant différentes recettes !