Gâteau de Lisbonne

Le Portugal est réputé pour ses délices sucrés et parmi eux, le gâteau de Lisbonne occupe une place de choix. Cette pâtisserie traditionnelle, souvent décorée d’un symbole national, est appréciée par les habitants et les touristes du monde entier. Découvrons ensemble ce dessert riche en histoire et en saveurs.

Origine et histoire du gâteau de Lisbonne

Le gâteau de Lisbonne, connu localement sous le nom de « Pastel de Nata », est né au début du XVIIIe siècle, au monastère des Hiéronymites de Belém, à Lisbonne. À l’origine, les religieuses confectionnaient ces petits desserts pour les vendre et subvenir ainsi à leurs besoins. Ces pâtisseries étaient si délicieuses et populaires qu’elles ont rapidement gagné en notoriété.

Ce n’est qu’en 1837 que la recette du gâteau de Lisbonne a été divulguée et qu’une pâtisserie a été ouverte près du monastère, sous le nom de « Pastéis de Belém ». Depuis lors, cette pâtisserie est devenue une institution et les gâteaux sont fabriqués selon la recette authentique, gardée comme un secret précieux.

Les caractéristiques du gâteau de Lisbonne

Le gâteau de Lisbonne se compose d’une pâte feuilletée croquante et d’une crème pâtissière à la vanille légèrement caramélisée. La recette secrète comprend également des œufs, du sucre, de la farine et du lait. La combinaison de ces ingrédients donne au gâteau une texture crémeuse et lisse, ainsi qu’une saveur douce et délicate.

L’un des aspects qui distingue le gâteau de Lisbonne est sa présentation. Habituellement, il est servi dans une petite tasse en papier, saupoudré de cannelle et de sucre glace. Certaines pâtisseries le décorent également d’un symbole national portugais, comme un coq, en hommage au passé glorieux du pays.

Les pastéis de Belém, un incontournable

Si vous souhaitez goûter le meilleur gâteau de Lisbonne, il est préférable de se rendre à la pâtisserie « Pastéis de Belém ». Située à Belém, à proximité du monastère où tout a commencé, cette pâtisserie attire des milliers de personnes chaque jour. Les pâtissiers y préparent les gâteaux dans la pure tradition, en suivant scrupuleusement la recette originale.

La renommée de cette pâtisserie tient en grande partie à la qualité de ses ingrédients. Les œufs utilisés proviennent de poules élevées en liberté dans la région, apportant une saveur exceptionnelle à la crème. De plus, tous les gâteaux sont faits à la main, avec amour et savoir-faire, garantissant ainsi une expérience gustative unique.

Si vous trouvez la pâtisserie « Pastéis de Belém » bondée, ne vous découragez pas. Il est possible de déguster le gâteau de Lisbonne dans d’autres pâtisseries de la ville. Bien qu’ils ne portent pas le même nom, ils proposent généralement des gâteaux tout aussi délicieux et respectueux de la tradition portugaise.

En conclusion, le gâteau de Lisbonne est un dessert emblématique du Portugal, réputé pour sa saveur unique et sa texture crémeuse. Originaire du monastère des Hiéronymites de Belém, cette pâtisserie a conquis les cœurs des gourmands du monde entier. Que vous optiez pour une visite à la pâtisserie « Pastéis de Belém » ou dans une autre pâtisserie lisboète, une dégustation de ce délicieux gâteau est un incontournable lors d’un séjour à Lisbonne.