La farine de sarrasin est souvent associée aux crêpes et galettes bretonnes, mais elle peut également être utilisée dans la pâtisserie. Et quoi de mieux qu’un délicieux gâteau pour épater ses convives ? Voici tout ce qu’il faut savoir pour réaliser un gâteau de farine de sarrasin.

Tout d’abord, qu’est-ce que la farine de sarrasin ? Contrairement à ce que l’on peut penser, le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante de la famille des polygonacées. Cette plante est cultivée depuis des siècles en Asie et en Europe de l’Est. En France, on le cultive principalement en Bretagne et en Normandie. La farine de sarrasin est obtenue par broyage des graines de sarrasin.

La farine de sarrasin a de nombreuses vertus nutritionnelles. Elle est riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux tels que le magnésium ou le fer. De plus, elle ne contient pas de gluten, ce qui la rend adaptée pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

Passons maintenant à la recette du gâteau de farine de sarrasin. Pour réaliser ce gâteau pour 6 personnes, il vous faudra :

– 120g de farine de sarrasin
– 80g de farine de blé
– 150g de sucre
– 3 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 10cl d’huile de tournesol
– 10cl de lait
– 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
– 1 pincée de sel

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite l’huile, le lait et éventuellement la cuillère de rhum.

Versez petit à petit le mélange liquide dans le mélange de farine en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Et voilà, votre gâteau de farine de sarrasin est prêt ! Vous pouvez le déguster tel quel ou l’accompagner de fruits frais, d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise légèrement parfumée à la vanille.

En conclusion, le gâteau de farine de sarrasin est une belle alternative pour ceux et celles qui cherchent à varier les plaisirs en pâtisserie. Sa texture légèrement friable et sa saveur légèrement noisetée apporteront une touche originale à vos desserts. Alors laissez-vous tenter et régalez-vous !

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