La cuisine traditionnelle italienne est célèbre pour ses pâtes et ses sauces savoureuses. Parmi les recettes appréciées, on trouve le fusilli au ragù de lapin. Cette spécialité est un plat délicieux, riche en saveurs et facile à préparer. Voici comment le concocter.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 500 g de fusilli
– 1 lapin
– 2 carottes
– 2 oignons
– 2 branches de céleri
– 3 gousses d’ail
– 600 ml de coulis de tomate
– 1 verre de vin rouge
– 1 brin de romarin
– 1 brin de thym
– Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Commencez par préparer le lapin. Retirez la tête et les entrailles, puis découpez-le en morceaux. Épluchez les carottes et l’oignon, puis coupez-les en petits dés. Faites de même avec le céleri. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.

Ensuite, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.

Dans la même cocotte, faites revenir les dés de carottes, d’oignon et de céleri pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées et laissez cuire pendant encore 1 à 2 minutes.

Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez-le bouillir jusqu’à ce que la quantité ait réduit de moitié. Ajoutez ensuite le coulis de tomate, le romarin et le thym. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, salez et poivrez.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la cocotte. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée. La durée de cuisson dépend des indications du paquet, mais comptez environ 8 à 10 minutes. Égouttez les pâtes et réservez-les.

Lorsque le ragù de lapin est cuit, retirez le romarin et le thym. Mixez la sauce dans un blender jusqu’à obtenir une texture homogène. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant directement dans la cocotte.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les fusilli et versez la sauce au ragù de lapin par-dessus. Mélangez bien et faites cuire le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.

Servez le fusilli au ragù de lapin chaud, accompagné de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais. Buon appetito !

Conclusion

Le fusilli au ragù de lapin est un plat typique de la cuisine italienne qui séduit les amateurs de cuisine raffinée et traditionnelle. Cette recette est facile à réaliser et ravira les papilles les plus exigeantes. Bon appétit !

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