Le rouget est un poisson délicieux et aromatique qui est très populaire dans la cuisine méditerranéenne. Les filets de rouget sont particulièrement appréciés pour leur goût subtil et leur texture délicate. Dans cette recette, nous allons donner une nouvelle vie à ces filets de rouget en les combinant avec la cardamome, les herbes et le fenouil.

La cardamome est une épice qui est originaire d’Inde et qui est souvent utilisée en cuisine pour son arôme intense et son goût distinctif. Elle est souvent associée à la cuisine indienne, mais elle est également utilisée dans les plats méditerranéens pour ajouter une touche d’exotisme et de complexité. Dans cette recette, la cardamome est utilisée pour ajouter de la saveur aux filets de rouget, ainsi qu’aux herbes et au fenouil qui les accompagnent.

Pour commencer, vous aurez besoin d’environ 500g de filets de rouget frais. Assurez-vous que les filets sont bien nettoyés et désarêtés avant de les utiliser. Pour la marinade, vous aurez besoin de 2 gousses d’ail hachées finement, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, le jus d’1/2 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Dans un plat peu profond, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les filets de rouget et tournez-les pour les enrober de la marinade. Laissez mariner pendant environ 30 minutes au réfrigérateur, en retournant les filets de rouget à mi-temps.

Pendant que les filets marinent, préparez le fenouil. Retirez les tiges et les feuilles du fenouil et coupez la base. Coupez ensuite le bulbe en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau dur. Coupez chaque moitié en tranches fines et placez-les dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron. Mélangez bien et réservez.

Une fois que les filets de rouget ont mariné, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Retirez les filets de la marinade et épongez-les avec du papier absorbant pour enlever l’excès de marinade. Placez les filets de rouget dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les filets de rouget et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point.

Servez les filets de rouget chauds, accompagnés du fenouil mariné et saupoudrés d’un peu d’herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre. Cette recette est facile à préparer mais elle est très aromatique et savoureuse. La cardamome ajoute une touche exotique à ce plat classique, tandis que le fenouil mariné offre une saveur fraîche et légère. Essayez cette recette pour une soirée de plaisir culinaire ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant. Bon appétit!

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