Faire du Moonshine à la tarte aux pommes : un guide de recettes

Le Moonshine, également connu sous le nom de « moonshiner’s spirit » est une boisson alcoolisée traditionnelle américaine, fabriquée illégalement pendant la période de la prohibition. Aujourd’hui, cette pratique est devenue légale dans certains endroits, ce qui a relancé l’intérêt pour cette boisson artisanale. Dans cet article, nous vous proposons un guide de recettes pour faire du Moonshine à la tarte aux pommes, afin de vous initier à cet art de la distillation et ravir vos papilles.

La première étape de cette recette est la préparation de la pâte à tarte. Pour cela, mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et d’eau froide. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant ce temps, préparez le mélange de pommes. Épluchez et coupez en fines tranches 6 à 8 pommes Granny Smith. Dans une casserole, faites fondre 100 g de beurre et ajoutez-y les pommes. Saupoudrez de 100 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de vanille liquide. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le mélange prenne une couleur dorée.

En parallèle, dans un grand récipient, préparez votre moût de Moonshine. Mélangez 4 litres d’eau, 2 kg de sucre, 200 g de maïs moulu, 4 cuillères à soupe de levure de boulanger et 1 kg de pommes coupées en morceaux. Fermez hermétiquement le récipient et laissez fermenter pendant environ une semaine, en veillant à ce que la température soit constante et idéale pour la fermentation.

Une fois le moût de Moonshine fermenté, il est temps de procéder à la distillation. Vous aurez besoin d’un alambic pour mener à bien cette étape. Remplissez l’alambic avec le moût fermenté et chauffez doucement, en contrôlant la température. Le Moonshine se distille à une température d’environ 70°C, veillez donc à ne pas dépasser cette limite. Collectez le distillat dans un récipient approprié, en éliminant les premières et dernières gouttes qui contiennent des impuretés indésirables.

Une fois que vous avez obtenu votre Moonshine, vous pouvez le mélanger à votre mélange de pommes préparé précédemment. Assurez-vous que le liquide est bien refroidi avant de l’incorporer à votre distillat, afin de préserver les arômes naturels de la tarte aux pommes. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant quelques jours pour que les saveurs se marient.

Il est temps de filtrer votre Moonshine à la tarte aux pommes pour éliminer les éventuelles impuretés restantes. Utilisez un filtre à café ou un filtre à eau spécialement conçu pour la distillation, afin d’obtenir une boisson claire et limpide.

Une fois le filtrage terminé, vous pouvez embouteiller votre Moonshine à la tarte aux pommes dans des bouteilles adaptées. N’oubliez pas d’étiqueter vos bouteilles et de les conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil, pour préserver la qualité de votre alcool.

Maintenant que vous avez réussi à faire du Moonshine à la tarte aux pommes, il ne vous reste plus qu’à déguster cette boisson fait-maison unique en son genre. Servez votre Moonshine bien frais, de préférence dans un verre à whisky, pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa saveur fruitée.

En conclusion, faire du Moonshine à la tarte aux pommes est une expérience passionnante qui allie l’art de la distillation à la gourmandise d’une tarte aux pommes. Avec ce guide de recettes, vous pouvez vous lancer dans la fabrication de votre propre Moonshine et épater vos proches avec une boisson authentique et savoureuse. Santé !