Créer votre propre tempeh

La première étape pour fabriquer du tempeh est de se procurer des graines de soja de haute qualité. Il est important de choisir des graines de soja biologiques, non OGM, pour s’assurer de la qualité de l’aliment final. Les graines de soja peuvent être achetées dans les magasins d’aliments naturels ou en ligne.

Une fois que vous avez vos graines de soja, vous devrez les faire tremper dans de l’eau pendant environ 8 à 12 heures. Cela aidera à les ramollir et à faciliter le processus de fermentation ultérieur. Une fois que les graines de soja ont trempé suffisamment longtemps, vous devrez les égoutter et les rincer abondamment à l’eau claire.

Ensuite, vous devrez cuire les graines de soja jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela peut être fait en les faisant bouillir dans une grande casserole d’eau pendant environ 1 heure. Assurez-vous de surveiller la cuisson et de remuer de temps en temps pour éviter que les graines de soja ne collent au fond de la casserole.

Une fois que les graines de soja sont cuites, vous devrez les laisser refroidir complètement. Vous pouvez les étaler sur un linge propre et les laisser reposer pendant 1 à 2 heures pour permettre à l’excès d’humidité de s’évaporer.

Maintenant, il est temps de créer l’agent de fermentatio. Pour cela, vous aurez besoin de grains de tempeh, qui sont généralement disponibles dans les magasins spécialisés, ou vous pouvez même récupérer des grains de tempeh de vos précédentes préparations. Les grains de tempeh contiennent une moisissure appelée Rhizopus oligosporus, qui est responsable de la fermentation.

Prenez simplement quelques grains de tempeh et mélangez-les avec les graines de soja refroidies jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Vous pouvez utiliser environ une cuillère à soupe de grains de tempeh pour un gros pot de graines de soja. Une fois mélangés, déposez-les dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique.

Placez le sac ou le contenant dans un endroit chaud, à une température d’environ 30°C, pendant 24 à 48 heures. Ceci est important pour permettre la fermentation des graines de soja par la moisissure présente dans les grains de tempeh. La fermentation du tempeh donnera lieu à une sorte de gâteau solide, relié par un réseau de mycélium.

Après le processus de fermentation, vous pouvez retirer le tempeh du sac ou du contenant et le découper en morceaux de la forme souhaitée. Certaines personnes préfèrent le frire ou le griller pour obtenir une texture croustillante, tandis que d’autres le cuisinent directement. Le tempeh peut être utilisé dans une variété de plats, tels que des sautés, des ragoûts ou des salades.

Il convient de noter que le tempeh fait maison peut avoir un goût plus prononcé que celui acheté en magasin, en raison de la fermentation naturelle. Cependant, c’est précisément cette fermentation qui rend le tempeh si bénéfique pour la santé, car elle augmente la teneur en nutriments et facilite la digestion.

En conclusion, faire son propre tempeh à la maison est une option intéressante pour les personnes soucieuses de leur santé et de la qualité de ce qu’elles consomment. En suivant les étapes simples décrites dans cet article, vous pourrez profiter de tous les avantages nutritionnels du tempeh, tout en contrôlant les ingrédients utilisés dans sa préparation. Alors lancez-vous et créez votre propre tempeh fait maison dès aujourd’hui !