La sauce brune est l’un des classiques de la cuisine française. Cette sauce, également appelée sauce espagnole, est utilisée dans de nombreux plats de viande, de poissons et même de légumes. Son goût riche et son aspect velouté en font une sauce très appréciée des amateurs de cuisine. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment créer une sauce brune maison délicieuse et facile à réaliser.

Tout d’abord, les ingrédients nécessaires pour la préparation d’une sauce brune sont les suivants :
– 50 grammes de beurre
– 50 grammes de farine
– 1 litre de bouillon de bœuf
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre

Pour commencer, épluchez et coupez en petits dés les légumes : l’oignon, la carotte, le céleri et les gousses d’ail. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les légumes. Faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ensuite, ajoutez la farine dans la casserole et mélangez bien. La farine va permettre d’épaissir la sauce brune. Continuez à mélanger régulièrement pendant 5 minutes pour éviter que la farine ne brûle.

Maintenant, versez doucement le bouillon de bœuf dans la casserole tout en continuant de remuer. Assurez-vous que le bouillon est bien mélangé à la farine et aux légumes. Ajoutez le concentré de tomates et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.

Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce brune pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse.

Une fois que la sauce a mijoté pendant 30 minutes, retirez le bouquet garni et passez la sauce au chinois ou à travers une passoire fine. Cela permettra d’éliminer les morceaux de légumes et d’obtenir une sauce lisse et veloutée.

Si la sauce brune est trop liquide à votre goût, vous pouvez la faire réduire en laissant mijoter à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires. Si, au contraire, elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour la diluer.

Une fois que la sauce a la consistance souhaitée, vous pouvez la servir avec vos plats préférés. La sauce brune se marie particulièrement bien avec les viandes rouges, comme le bœuf ou l’agneau, mais elle peut également sublimer des poissons ou des légumes.

En résumé, la sauce brune est une sauce incontournable de la cuisine française. Sa réalisation est accessible à tous et demande peu d’ingrédients. En suivant ces étapes simples, vous pourrez créer votre propre sauce brune maison, savoureuse et versatilité. Alors n’hésitez plus et régalez-vous avec cette délicieuse sauce qui accompagnera à merveille vos plats préférés. Bon appétit !

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