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Le canard est un met délicieux et apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Que ce soit rôti, confit ou en magret, le canard offre une saveur riche et savoureuse. Pour sublimer encore davantage ce plat, rien de mieux qu’une délicieuse sauce au canard faite maison. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour concocter cette sauce succulente.
Ingrédients :
– 2 cuisses de canard confites
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 bouquet garni
– 250 ml de vin rouge
– 250 ml de fond de volaille
– 25 g de beurre
– Sel et poivre
Préparation :
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, l’ail haché, les carottes coupées en rondelles et le céleri émincé. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
3. Ajoutez les cuisses de canard confites dans la casserole et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
4. Versez le vin rouge et le fond de volaille dans la casserole. Assaisonnez avec le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et placez-la au four pendant environ 1 heure.
5. Après une heure de cuisson, retirez la casserole du four. À l’aide d’une écumoire, retirez les cuisses de canard confites et réservez-les dans un plat. Filtrer la sauce à l’aide d’une passoire pour enlever les légumes.
6. Versez la sauce filtrée dans une casserole et faites-la réduire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
7. Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de canard confites et effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.
8. Ajoutez la viande effilochée dans la casserole de sauce réduite. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
9. Servez la sauce au canard chaude et accompagnez-la de magret de canard grillé ou de pommes de terre rôties. Garnissez le plat avec quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil pour apporter une touche de fraîcheur.
Cette recette de sauce au canard est une véritable explosion de saveurs en bouche. La combinaison de la viande confite, du vin rouge et des légumes donne une sauce riche et onctueuse qui sublimera tous vos plats à base de canard. Que ce soit pour un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est parfaite pour ajouter une touche d’élégance et de gourmandise à votre cuisine.
N’oubliez pas de choisir des ingrédients de qualité pour obtenir le meilleur résultat possible. Prenez le temps de bien faire mijoter la sauce afin que tous les arômes se développent et se marient harmonieusement. Et surtout, régalez-vous en dégustant cette délicieuse sauce maison au canard !
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