Créer de la levure chimique DIY

La levure chimique, également connue sous le nom de baking powder en anglais, est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Elle est utilisée pour faire lever la pâte et obtenir ainsi des gâteaux moelleux et aérés. Mais saviez-vous qu’il est possible de fabriquer sa propre levure chimique, appelée aussi levure artisanale ? Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et économique pour créer votre propre levure chimique DIY.

La levure chimique est en réalité un mélange de bicarbonate de sodium (ou bicarbonate de soude) et d’un acide, généralement de l’acide tartrique ou de l’acide citrique. Lorsque ces deux ingrédients sont mélangés à une préparation, ils réagissent avec l’humidité et provoquent la formation de petites bulles de gaz carbonique. C’est cette réaction qui permet à la pâte de lever.

Pour réaliser votre levure chimique DIY, vous aurez besoin de bicarbonate de soude et d’acide tartrique, que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés dans la vente d’ingrédients culinaires. Vous pouvez également trouver ces produits en ligne. Dans certains supermarchés, il est également possible de trouver des mélanges déjà prêts pour levure chimique artisanale.

La recette que nous vous proposons est très simple. Pour obtenir une quantité équivalente à un sachet de levure chimique du commerce (environ 10g), il vous suffit de mélanger 5g de bicarbonate de soude avec 5g d’acide tartrique. Vous pouvez ajuster les quantités en fonction de vos besoins.

Lorsque vous mélangez le bicarbonate de soude avec l’acide tartrique, une réaction chimique se produit immédiatement. Il est donc important de conserver la levure chimique dans un récipient hermétique et de l’utiliser rapidement, de préférence dans les quelques jours qui suivent sa fabrication.

Pour utiliser votre levure chimique DIY dans vos recettes, il vous suffit de l’incorporer à votre pâte au moment indiqué dans la recette. Veillez à bien suivre les instructions pour obtenir le meilleur résultat possible.

Une des grandes différences entre la levure chimique maison et celle du commerce est la texture. En effet, la levure chimique DIY a tendance à être plus granuleuse, ce qui peut parfois être perceptible dans la pâte. Cependant, cela n’affecte en rien le goût ou la qualité du gâteau final. Si vous souhaitez obtenir une levure chimique plus fine, vous pouvez passer le mélange de bicarbonate de soude et d’acide tartrique au tamis avant de l’utiliser.

En conclusion, créer de la levure chimique DIY est une alternative économique et pratique à la levure du commerce. Avec seulement deux ingrédients et quelques minutes de préparation, vous pouvez obtenir votre propre levure chimique artisanale. N’hésitez pas à essayer cette recette dans vos prochaines préparations de pâtisserie et à expérimenter avec d’autres proportions pour trouver celle qui vous convient le mieux. Bonne pâtisserie !