De nombreuses personnes utilisent la levure pour faire lever leur pâte à pains, pizzas ou pâtisseries. Mais saviez-vous qu’il existe également de la levure congelée ? Découvrons ensemble comment l’utiliser pour obtenir des résultats parfaits.

Qu’est-ce que la levure congelée ?

La levure congelée est une forme pratique de levure instantanée généralement disponible sous forme de petits cubes congelés. Elle est aussi appelée levure comprimée ou fraîche et se distingue des autres types de levure tels que la levure sèche active ou la levure instantanée.

Pourquoi utiliser de la levure congelée ?

La levure congelée offre de nombreux avantages par rapport aux autres formes de levure. Tout d’abord, elle est très pratique à utiliser, car elle est prémesurée et peut être conservée au congélateur pendant plusieurs semaines. De plus, elle donne souvent des résultats de cuisson plus moelleux et aérés.

Comment utiliser la levure congelée ?

Voici les étapes à suivre pour utiliser la levure congelée :

  • Sortez le nombre de cubes de levure congelée dont vous avez besoin et laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 15 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients de votre recette.
  • Lorsque les cubes de levure sont complètement décongelés, émiettez-les dans un bol et ajoutez une petite quantité d’eau tiède ou de lait tiède (environ 2 cuillères à soupe pour chaque cube).
  • Mélangez doucement jusqu’à ce que la levure soit dissoute dans le liquide.
  • Ajoutez ce mélange de levure à votre pâte et procédez comme d’habitude selon les instructions de votre recette.

Conseils pour l’utilisation de la levure congelée

Voici quelques conseils pour obtenir les meilleurs résultats avec la levure congelée :

  • Vérifiez toujours la date de péremption de votre levure congelée avant utilisation. Les cubes doivent être blancs, moelleux et légèrement humides.
  • Évitez de faire chauffer le liquide à une température trop élevée, car cela pourrait tuer les levures. Il doit être juste tiède au toucher.
  • Si vous souhaitez préparer une grande quantité de pâte à l’avance, vous pouvez congeler la pâte après l’avoir façonnée, sans activer la levure. Laissez simplement la pâte décongeler et lever à température ambiante avant de la cuire.

Maintenant que vous connaissez les bases pour utiliser la levure congelée, vous pouvez essayer de nouvelles recettes sans vous soucier de problèmes de levage ! N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir les délices que vous pouvez préparer avec cette forme pratique de levure.

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