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L’un des plats les plus traditionnels qui met en valeur la bourrache est sans aucun doute la tourte pasqualina, une tourte épicée et savoureuse qui est souvent servie pour les fêtes de Pâques en Italie. Et si vous cherchez à ajouter une nouvelle touche à cette délicieuse recette, alors voici comment utiliser la bourrache pour apporter une saveur unique et irrésistible à votre tourte pasqualina.
La bourrache est une plante facile à cultiver dans les jardins de fines herbes et peut également être achetée dans des magasins spécialisés en herbes et épices. Les feuilles de bourrache ont un goût légèrement amer qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients de la tourte pasqualina.
La première étape consiste à préparer la pâte pour la tourte. Pour cela, il vous faudra :
– 500 g de farine
– 200 g de beurre
– 1 œuf
– Sel
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Divisez la pâte en deux et laissez-la reposer pendant environ une heure.
Ensuite, préparez la farce en utilisant les ingrédients suivants :
– 1 kg d’épinards frais
– 500 g de ricotta
– 200 g de parmigiano reggiano
– 6 œufs
– 1 bouquet de bourrache
– Sel et poivre
Faites cuire les épinards dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive et ajoutez la bourrache finement hachée, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta et le parmigiano reggiano jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Abaissez la pâte à tarte et placez-la dans un moule à tarte. Ajoutez la farce d’épinards et de bourrache et étalez-la uniformément sur la pâte. Ajoutez la ricotta et le mélange de parmigiano reggiano sur la farce et étalez-le à nouveau.
Recouvrez la farce de la deuxième moitié de la pâte à tarte et soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez la tarte avec un jaune d’œuf battu et faites des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Faites cuire la tourte pasqualina dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
La bourrache ajoute une touche de fraîcheur et de saveur à cette recette traditionnelle de tourte pasqualina. Essayez de remplacer les épinards par des feuilles de chou, de bette à carde ou d’ortie pour une version différente du plat.
Quoi qu’il en soit, la bourrache est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans un large éventail de recettes, et qui ajoutera une touche de délicieuse saveur à vos plats de Pâques. Alors essayez de l’utiliser dans votre recette de tourte pasqualina et découvrez combien elle peut être savoureuse et facile à cuisiner.
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