Le Churrasco est un plat traditionnel brésilien à base de viande délicieusement grillée. Originaire du sud du Brésil, le churrasco est un incontournable des barbecues et des fêtes de famille au pays de la samba. Dans cet article, nous vous expliquerons ce qu’est le churrasco et comment le préparer chez vous.

Tout d’abord, qu’est-ce que le churrasco ? Le mot « churrasco » signifie grillade en portugais, et c’est exactement ce que représente ce plat. Le churrasco se compose de différentes coupes de viande, généralement du bœuf, mais aussi parfois du porc, de l’agneau, ou du poulet. Ce qui rend le churrasco si particulier, c’est la technique de cuisson utilisée. La viande est grillée à feu vif sur un barbecue, généralement en utilisant des brochettes ou des épées.

Maintenant que vous savez ce qu’est le churrasco, passons à la partie pratique : comment le préparer chez vous. Tout d’abord, il est important de sélectionner de bonnes coupes de viande. Les morceaux les plus couramment utilisés pour le churrasco sont les picanhas (pavés de rumsteck), les aiguillettes, les entrecôtes et les filets mignons. Dans la mesure du possible, essayez d’obtenir de la viande de qualité, avec une bonne quantité de gras. C’est le gras qui donnera ce goût unique et juteux à votre churrasco.

Une fois que vous avez votre viande, vous devez la préparer avant de la mettre sur le barbecue. Pour cela, vous pouvez appliquer une marinade. La marinade est généralement composée d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail émincé, de persil haché, et de sel et de poivre à votre goût. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la viande avec cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre barbecue. Préférez un barbecue à charbon de bois pour obtenir un goût authentique. Allumez le charbon et attendez qu’il soit bien incandescent avant de commencer la cuisson. Pour ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez également mettre des brindilles de bois d’eucalyptus ou de bois fruitier sur le charbon lorsqu’il est bien chaud.

Une fois que votre barbecue est prêt, placez les morceaux de viande sur les brochettes ou les épées. Vous pouvez également utiliser un gril spécial conçu pour le churrasco, qui vous permettra de cuisiner plusieurs morceaux de viande à la fois. L’important est de maintenir une distance adéquate entre la viande et les flammes, afin d’obtenir une cuisson uniforme.

Lors de la cuisson, retournez régulièrement la viande pour qu’elle grille de manière uniforme de tous les côtés. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser la méthode du toucher. Plus la viande est ferme, plus elle est cuite. Pour une viande saignante, comptez environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, ajoutez quelques minutes supplémentaires.

Une fois que votre churrasco est grillé à votre goût, laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Pendant ce repos, la viande va continuer à cuire et les jus se répartiront uniformément, ce qui rendra votre churrasco encore plus savoureux.

Le churrasco est traditionnellement servi avec du riz, des haricots noirs et des légumes grillés. Pour accompagner le tout, vous pouvez également proposer une sauce chimichurri, une sauce verte à base de persil, d’ail, d’oignon, d’huile d’olive, de vinaigre et de piment.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous pouvez vous lancer dans la préparation de votre propre churrasco. Invitez vos amis et votre famille pour une délicieuse soirée brésilienne à la maison, et soyez prêt à recevoir de nombreux compliments sur votre talent de chef grilladin !

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