Les escargots de mer, également connus sous le nom de bulots, sont une délicieuse spécialité française. Que vous souhaitiez les déguster dans un restaurant ou les préparer chez vous, voici toutes les étapes pour préparer les escargots de mer comme un professionnel.

Ingrédients nécessaires :

  • 1 kg d’escargots de mer
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron
  • Gros sel
  • Poivre moulu

Étapes de préparation :

Étape 1 : Commencez par trier les escargots et éliminez ceux qui sont vides ou abîmés.

Étape 2 : Placez-les dans une grande casserole d’eau froide avec le bouquet garni, l’oignon pelé et coupé en morceaux, ainsi que les gousses d’ail écrasées.

Étape 3 : Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.

Étape 4 : Égouttez les escargots et retirez-les de leur coquille à l’aide d’une épingle ou d’un cure-dent.

Étape 5 : Rincez bien les escargots pour éliminer tout résidu.

Étape 6 : Placez les escargots dans une casserole propre, remplissez-la d’eau et ajoutez le jus de citron.

Étape 7 : Portez à ébullition et laissez cuire pendant encore 10 minutes.

Étape 8 : Une fois cuits, égouttez-les à nouveau.

Étape 9 : Réchauffez les escargots avec un peu d’eau dans une casserole.

Étape 10 : Salez et poivrez selon votre goût.

Servir et déguster :

Les escargots de mer peuvent être dégustés chauds ou froids. Traditionnellement, ils sont servis chauds avec une sauce à base de beurre à l’ail et de persil frais. Vous pouvez également les servir froids en les ajoutant à une salade ou en les dégustant avec une mayonnaise maison. N’hésitez pas à les accompagner d’un vin blanc sec pour compléter le repas.

Maintenant que vous savez comment préparer les escargots de mer, vous pouvez vous lancer dans cette expérience culinaire unique. Bon appétit !

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