Les ciccioli napolitains sont une délicieuse spécialité italienne, originaire de la région de Naples. Ces petits morceaux de saindoux et de porc frits sont parfaits à grignoter en apéritif ou à ajouter dans certains plats pour apporter une touche de croquant et de saveur. Voici comment les préparer vous-même à la maison :

Ingrédients :

  • 500 g de saindoux
  • 500 g de gras de porc frais
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 piment rouge séché (facultatif)

Étapes :

1. Commencez par couper le gras de porc en petits morceaux de taille égale.

2. Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien liquide.

3. Ajoutez les morceaux de gras de porc dans le saindoux fondu. Assurez-vous qu’ils sont complètement immergés.

4. Ajoutez le sel, le poivre et le piment rouge séché pour donner du goût. Remuez délicatement.

5. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 à 3 heures. Pendant ce temps, remuez de temps en temps pour éviter que les ciccioli ne brûlent.

6. Retirez la casserole du feu lorsque le gras de porc a une couleur dorée et est devenu croustillant.

7. À l’aide d’une écumoire, retirez les ciccioli de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

8. Laissez refroidir avant de déguster. Les ciccioli napolitains peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines.

Conseils :

– Veillez à bien surveiller la cuisson pour éviter que les ciccioli ne brûlent ou ne deviennent trop durs.

– Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des épices comme du romarin, du thym ou du paprika.

– Servez les ciccioli avec du pain frais et des légumes marinés pour un apéritif convivial.

Maintenant que vous savez comment préparer ces délicieux ciccioli napolitains, à vous de jouer en cuisine et de régaler vos proches avec cette spécialité italienne authentique ! Bon appétit !

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