Les bonbons Spaccamascella sont des friandises traditionnelles italiennes qui sont connues pour leur texture dure et croquante. Ces bonbons sont généralement consommés après les repas pour rafraîchir l’haleine et aider à la digestion. Bien qu’il existe de nombreuses variantes de la recette, voici comment préparer les bonbons Spaccamascella à la maison.

Ingrédients :

– 200 g de sucre
– 100 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– Colorant alimentaire (facultatif)
– Arômes (facultatif)
– Sucre glace

Étapes de préparation :

1. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et le vinaigre blanc. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Mettez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Laissez cuire sans remuer pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le sirop atteigne une température de 150°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier la température.

3. Pendant que le sirop cuit, préparez les moules à bonbons. Vous aurez besoin de moules en silicone avec de petites cavités qui vous permettront de former des bonbons individuels. Saupoudrez légèrement de sucre glace sur les moules pour éviter que les bonbons ne collent.

4. Quand le sirop atteint la température de 150°C, retirez la casserole du feu. Si vous utilisez des arômes ou du colorant alimentaire, ajoutez-les maintenant. Remuez bien pour les incorporer dans le sirop.

5. Versez le sirop dans les moules à bonbons, en remplissant chaque cavité jusqu’à la moitié.

6. Laissez les bonbons sécher à température ambiante pendant au moins 24 heures. Répétez l’opération jusqu’à ce que le sirop soit complètement utilisé.

7. Une fois que les bonbons ont durci, sortez-les délicatement des moules en les pressant doucement. Saupoudrez-les de sucre glace pour éviter qu’ils collent.

8. Conservez les bonbons Spaccamascella dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conservent pendant plusieurs semaines.

Cette recette est facile à réaliser, mais elle nécessite un peu de patience et de précision pour obtenir des bonbons croquants et savoureux. Vous pouvez personnaliser les bonbons en ajoutant des arômes de votre choix, comme du menthol ou de la réglisse. Vous pouvez également utiliser du colorant alimentaire pour rendre les bonbons plus attractifs.

Il est essentiel de s’assurer que le sirop atteint une température de 150°C avant de le verser dans les moules à bonbons. Si le sirop n’est pas assez chaud, les bonbons risquent d’être collants et de ne pas durcir correctement. Si le sirop est trop chaud, les bonbons risquent d’être trop durs.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer des bonbons Spaccamascella délicieux et croquants, qui raviront vos papilles et rafraîchiront votre haleine. Ces bonbons sont parfaits pour servir après les repas ou pour offrir en cadeau à des amis et à la famille. Essayez cette recette aujourd’hui et découvrez pourquoi les bonbons Spaccamascella sont si populaires en Italie et dans le monde entier.

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