Les anolini, une spécialité italienne de la région d’Émilie-Romagne, sont de petites pâtes fraîches farcies à la viande. Ils sont généralement servis dans un bouillon chaud et agrémentés de fromage râpé. Si vous souhaitez préparer ces délicieux anolini chez vous, voici un guide étape par étape pour vous aider.

Ingrédients nécessaires:

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • Un peu d’eau
  • 200 g de viande hachée (porc, veau, ou un mélange des deux)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de viande
  • Sel et poivre selon votre goût

Étapes de préparation:

1. Préparation de la pâte:

Dans un grand bol, mélangez la farine et les œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajoutez de l’eau progressivement tout en pétrissant la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

2. Préparation de la farce:

Dans une poêle, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri finement hachés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et l’ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Laissez refroidir.

3. Façonnage des anolini:

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Découpez des cercles de pâte d’environ 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle. Repliez la pâte en deux pour former une demi-lune et scellez bien les bords en pressant avec vos doigts.

4. Cuisson des anolini:

Portez le bouillon de viande à ébullition dans une grande casserole. Plongez les anolini dans le bouillon et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez les anolini du bouillon à l’aide d’une écumoire et réservez-les.

5. Présentation des anolini:

Répartissez les anolini dans des bols de service. Versez du bouillon chaud sur les pâtes et saupoudrez de parmesan râpé. Servez immédiatement et dégustez !

Voilà, vous avez maintenant toutes les étapes nécessaires pour préparer de délicieux anolini chez vous. Profitez de ce plat italien savoureux et partagez-le avec vos proches pour une expérience culinaire inoubliable ! Buon appetito !

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