Le gâteau Forêt-Noire, ou Schwarzwälder Kirschtorte en allemand, est un gâteau classique de la pâtisserie allemande. Il est composé de couches de génoise au cacao, de cerises macérées dans du Kirsch (une eau de vie de cerise), et de crème chantilly. Ce gâteau est souvent décoré de copeaux de chocolat noir et de cerises entières. Si vous souhaitez préparer ce gâteau chez vous, voici les étapes à suivre.

Ingrédients pour le gâteau :
– 6 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 120 g de farine
– 30 g de cacao en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture et la décoration :
– 1 bocal de cerises au sirop (environ 500 g égouttées)
– 250 ml de crème liquide entière bien froide
– 30 g de sucre glace
– 50 ml de Kirsch
– 100 g de chocolat noir

Préparation du gâteau :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajoutez la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure chimique. Mélangez bien.
5. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation précédente.
6. Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné, et enfournez pour environ 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Préparation de la garniture et de la décoration :
1. Égouttez les cerises et récupérez le jus.
2. Mélangez le jus des cerises avec le Kirsch pour obtenir un sirop.
3. Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur, de manière à obtenir deux disques de génoise.
4. Imbibez généreusement les deux disques de génoise avec le sirop de Kirsch à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
5. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
6. Étalez une première couche de crème chantilly sur le premier disque de génoise, puis répartissez des cerises sur la crème. Posez le deuxième disque de génoise par-dessus.
7. Étalez une couche généreuse de crème chantilly sur tout le gâteau, en prenant soin de lisser les contours à l’aide d’une spatule.
8. Pour la décoration, râpez le chocolat noir à l’aide d’un économe pour obtenir des copeaux de chocolat. Répartissez-les sur le dessus du gâteau.
9. Disposez quelques cerises entières sur le gâteau pour parfaire la présentation.

Votre gâteau Forêt-Noire est prêt à être dégusté ! Il peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Réservez-le cependant dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Ce gâteau est un choix idéal pour toutes sortes d’occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’un repas de fête. Bon appétit !

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