Le gâteau Forêt-Noire – ou Schwarzwälder Kirschtorte en allemand – est l’un des gâteaux les plus célèbres au monde. D’origine allemande, ce délicieux dessert est composé de couches de génoise chocolatée, de crème chantilly et de cerises griottes. Sa couronne de copeaux de chocolat noir et son arôme de kirsch (eau de vie de cerises) en font un dessert irrésistible qui plaira à tous les amateurs de chocolat.

Si vous êtes tenté d’essayer de préparer ce classique de la pâtisserie allemande chez vous, suivez ces étapes pour obtenir un gâteau Forêt-Noire savoureux et parfaitement réussi.

Ingrédients :

– 6 œufs
– 150g de sucre
– 120g de farine
– 50g de cacao en poudre non sucré
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 pot de cerises griottes en conserve (sans les noyaux)
– 200g de crème liquide
– 20g de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de kirsch
– 100g de chocolat noir

Procédure :

1. Préparez la génoise au chocolat : dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Dans un autre saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez délicatement le mélange sec au mélange œufs-sucre en remuant doucement avec une spatule. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné de 24-26cm de diamètre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la génoise avec la lame d’un couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

2. Préparez la crème chantilly : dans un bol, fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajoutez le kirsch et fouettez encore quelques secondes pour que tout soit bien mélangé.

3. Montez le gâteau : coupez la génoise en deux horizontalement pour obtenir deux cercles. Placez une première couche dans un plat de service. Versez une petite quantité de sirop des cerises griottes sur la génoise. Étalez la moitié de la crème chantilly sur la génoise et répartissez les cerises griottes sur la crème. Placez le deuxième cercle de génoise sur les cerises, ajoutez à nouveau du sirop sur la génoise. Étalez le reste de la crème chantilly sur le gâteau.

4. Décorez le gâteau : râpez le chocolat noir à l’aide d’un économe pour obtenir des copeaux. Répartissez les copeaux sur le dessus et les côtés du gâteau. Placez quelques cerises griottes sur le dessus pour la décoration.

5. Laissez reposer le gâteau : placez le gâteau Forêt-Noire au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent.

6. Servez le gâteau : avant de servir, sortez le gâteau du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Dégustez le gâteau Forêt-Noire frais, accompagné d’un bon café ou d’un verre de kirsch.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez préparer un gâteau Forêt-Noire maison qui épatera vos invités et régalera vos papilles. Bonne dégustation !

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