La sauce teriyaki est une sauce japonaise sucrée et salée, appréciée pour son goût unique et sa polyvalence. Elle est souvent utilisée pour assaisonner différentes viandes et poissons ou comme trempette pour accompagner les sushis. La préparation de la sauce teriyaki n’est pas difficile, mais il y a quelques règles à respecter pour obtenir une sauce savoureuse.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une sauce teriyaki de base :

– ½ tasse de sauce soja
– ¼ tasse de mirin (vin de riz)
– ¼ tasse de sucre
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 morceau de gingembre râpé

Instructions

1. Mélanger les ingrédients

Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, le miel, l’ail haché et le gingembre râpé. Remuez bien pour que le sucre se dissolve complètement. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir.

2. Faire réduire la sauce

Baissez le feu et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit devenir plus épaisse et plus sirupeuse.

3. Rectifier l’assaisonnement

Goûtez votre sauce teriyaki et rajoutez plus de sucre si vous la trouvez trop salée ou plus de sauce soja si elle manque de saveur. Une pointe de vinaigre de riz ou de citron peut également être ajoutée si vous souhaitez un peu plus d’acidité.

4. Utiliser la sauce

La sauce teriyaki peut être utilisée immédiatement ou stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. La sauce épaissira encore en refroidissant, c’est donc normal. Pour utiliser la sauce sur de la viande ou du poisson, badigeonnez-la avant la cuisson ou versez-la sur la viande cuite.

Conseils supplémentaires

– Vous pouvez également ajouter des graines de sésame grillées à votre sauce teriyaki pour donner une saveur plus intéressante et ajouter de la texture.

– Si vous souhaitez que votre sauce teriyaki soit plus douce, utilisez du saké sucré à la place du mirin.

– Si vous n’avez pas de vin de riz, vous pouvez utiliser du sherry ou du vinaigre de riz en quantité égale.

– Si vous n’avez pas de miel, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable, du sucre brun ou du sirop de riz.

En conclusion, la sauce teriyaki est une sauce facile à préparer et qui peut accompagner de nombreux plats. Faire sa propre sauce teriyaki à la maison permet de contrôler les ingrédients et les saveurs pour obtenir une sauce adaptée à vos goûts. Essayez cette recette et personnalisez-la selon vos préférences !

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