Comment préparer la morcilla : recettes et instructions

La morcilla, également connue sous le nom de boudin noir, est un mets délicieux et savoureux d'origine espagnole. Préparer la morcilla peut sembler intimidant, mais avec les bonnes recettes et instructions, vous pouvez facilement la réaliser chez vous. Dans cet article, nous vous présentons quelques recettes et les instructions nécessaires pour préparer ce plat traditionnel :

Recette de morcilla : les ingrédients

  • 500 grammes de sang de porc frais
  • 300 grammes de lard de porc
  • 100 grammes d'oignon finement haché
  • 100 grammes de riz
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre
  • 1 mètre de boyau naturel pour saucisse

Instructions pour préparer la morcilla

1. Dans une casserole, faites chauffer le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il fondre complètement.

2. Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Ajoutez le sang de porc dans la casserole et mélangez bien. Laissez cuire pendant quelques minutes.

4. Ajoutez le riz, le paprika, le sel, le poivre noir, la cannelle en poudre et les clous de girofle en poudre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

5. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.

6. Pendant ce temps, rincez soigneusement le boyau naturel à l'eau claire.

7. Une fois que le mélange de morcilla a refroidi, remplissez le boyau naturel avec ce dernier. Faites des nœuds à chaque extrémité du boyau pour sceller hermétiquement la morcilla.

8. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez la morcilla et faites-la cuire pendant environ 20 minutes.

9. Retirez la morcilla de la casserole et laissez-la refroidir.

10. La morcilla est maintenant prête à être grillée, frite ou utilisée dans n'importe quelle recette qui nécessite du boudin noir. Bon appétit !

Maintenant que vous avez les recettes et les instructions pour préparer la morcilla, pourquoi ne pas essayer cette spécialité espagnole chez vous ? Vous serez certainement ravis du résultat et de pouvoir déguster cette délicieuse saucisse noire pleine de saveurs !

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