La crème catalane est un dessert traditionnel de la cuisine catalane, similaire à la célèbre crème brûlée. Ce dessert crémeux et délicieux est souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales en Catalogne. Si vous souhaitez préparer ce dessert chez vous, voici une recette simple et facile à suivre.

Ingrédients :
– 500 ml de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 25 g de maïzena
– Zeste d’un citron
– 1 bâton de cannelle
– Sucre cassonade (pour la caramélisation)

Instructions :

1. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez-y le zeste de citron et le bâton de cannelle. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, mais ne le portez pas à ébullition.

2. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux et pâle. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

3. Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle du lait chaud, puis versez environ un tiers du lait chaud sur le mélange d’œufs tout en remuant constamment. Cela permettra de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne coagulent.

4. Versez ensuite tout le mélange d’œufs dans la casserole contenant le reste du lait chaud. Remettez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.

5. Lorsque la crème atteint la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et versez la crème dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour faire prendre la crème.

6. Une fois la crème bien refroidie et prise, sortez les ramequins du réfrigérateur. Saupoudrez généreusement la surface de chaque crème catalane avec du sucre cassonade.

7. À l’aide d’un chalumeau de cuisine ou d’un fer à brûler, caramélisez le sucre en passant la flamme sur la surface du sucre. Veillez à ne pas brûler le sucre, mais assurez-vous qu’il soit bien doré et croustillant.

8. Laissez reposer quelques minutes pour que le sucre durcisse, puis servez la crème catalane accompagnée de quelques fruits frais ou de biscuits.

Maintenant que vous connaissez la recette de base de la crème catalane, n’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant des arômes tels que la vanille, la cannelle ou une touche de liqueur. Vous pouvez également ajouter des fruits caramélisés ou des amandes effilées pour ajouter de la texture au dessert.

La crème catalane est un dessert classique, riche et crémeux, qui ravira votre palais. Avec ces instructions simples, vous pouvez facilement préparer cette délicieuse douceur chez vous et impressionner vos invités lors de votre prochain repas. Bon appétit !

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