Le cotignac est une confiserie traditionnelle française, originaire de Provence. Faite à base de fruits et de sucre, c’est un véritable délice sucré. Si vous souhaitez préparer des morceaux de cotignac vous-même, suivez simplement ces étapes simples :

Quels ingrédients vais-je avoir besoin ?

  • 1 kg de fruits (prunes, abricots, coings, pommes…)
  • 800 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Le jus d’un citron

Comment préparer les fruits ?

Commencez par laver et éplucher les fruits que vous souhaitez utiliser pour votre cotignac. Coupez-les en morceaux de taille équivalente.

La cuisson des fruits et du sucre

Placez les fruits dans une grande casserole avec le sucre, la gousse de vanille coupée en deux et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer pendant environ une heure.

Ensuite, portez le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 1 heure et demie à 2 heures. Pensez à remuer régulièrement pour éviter que cela ne colle ou brûle.

La découpe et la conservation

Une fois la cuisson terminée et que le mélange a épaissi, versez-le dans un moule rectangulaire préalablement tapissé de papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement, puis placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Après le temps de repos, sortez le cotignac du moule et découpez-le en petits morceaux rectangulaires ou en cubes. Vous pouvez les laisser ainsi ou les rouler dans du sucre cristallisé pour une touche finale sucrée.

Conservez vos morceaux de cotignac dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

Préparer des morceaux de cotignac maison n’est pas si compliqué, mais cela peut prendre du temps. Cependant, le résultat en vaut la peine, car vous pourrez déguster ces délicieuses confiseries sucrées à tout moment de la journée. Alors, mettez-vous aux fourneaux et régalez-vous avec ce délice provençal !

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