La soupe de moules est un plat traditionnel de la cuisine française qui consiste en un bouillon épais et délicieux à base de moules, de légumes et d’épices. C’est un incontournable de la cuisine maritime et un plat parfait pour l’hiver. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment préparer la soupe de moules.

Ingrédients :

– 2 kg de moules fraîches
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 1 poireau
– 2 branches de céleri
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 50g de beurre
– 50g de farine
– 1 verre de vin blanc sec
– 1L de bouillon de volaille
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel et poivre

Instructions :

1. Commencez par nettoyer les moules. Rincez-les soigneusement à l’eau froide et grattouillez-les pour enlever la saleté et les coquillages vides. Vérifiez également qu’il n’y a pas de moules cassées ou mortes.

2. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en petits dés. Émincez le blanc de poireau et les branches de céleri.

3. Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les légumes hachés et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez constamment pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la farine soit dorée.

5. Versez le vin blanc dans la marmite et laissez-le mijoter pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.

6. Incorporez le bouillon de volaille et le bouquet garni dans la marmite et portez à ébullition.

7. Ajoutez les moules dans la marmite et couvrez-la avec un couvercle. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

8. Retirez les moules de la marmite avec une écumoire et mettez-les de côté. Retirez également le bouquet garni de la marmite.

9. Fouettez la crème fraîche dans la marmite. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.

10. Servir la soupe de moules chaud avec les moules en coquille et un peu de persil haché.

Conclusion :

La soupe de moules est un mets raffiné et peu coûteux. L’apport en protéines et en vitamines est important, et elle est facile à préparer. Cette recette est facile à mettre en œuvre, et elle vous permet de profiter d’une soupe savoureuse et nutritive en peu de temps. Vous pouvez la garnir avec du pain grillé ou de la crème fraîche pour donner une touche encore plus personnelle. Nous vous invitons à l’essayer chez vous et à savourer les délicieuses saveurs de la mer dans un bol chaud et réconfortant. Bon appétit !

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