La polenta est une préparation à base de farine de maïs, très répandue en Italie et dans le sud de l’Europe. Cette recette est souvent servie en accompagnement de viandes et plats en sauce, ou même en plat principal, en fonction de la région. Aujourd’hui, nous allons vous expliquer comment frire la polenta pour en faire une délicieuse alternative aux traditionnelles frites.

Ingrédients :

– 250g de polenta
– 1L d’eau
– Sel
– Huile d’olive ou d’arachide (pour la friture)

Préparation :

1. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel.

2. Versez la polenta en pluie dans l’eau bouillante, tout en remuant constamment à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.

3. Baissez le feu et continuez de remuer jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache facilement des bords de la casserole. Cela prendra environ 30 à 40 minutes.

4. Versez la polenta encore chaude dans un moule rectangulaire légèrement huilé et étalez-la uniformément sur environ 2cm d’épaisseur.

5. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la polenta soit bien ferme.

6. Sortez la polenta du réfrigérateur et démoulez-la sur une planche à découper.

7. Découpez la polenta en bâtonnets de la taille de frites traditionnelles.

8. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse jusqu’à 180°C.

9. Plongez les bâtonnets de polenta dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

10. Égouttez les frites de polenta sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, accompagnées de votre sauce préférée.

Conseils pour réussir la friture de la polenta :

– La polenta doit être bien refroidie avant d’être coupée en bâtonnets. Si elle est encore chaude, elle risque de s’effriter ou de ne pas tenir sa forme.
– Pour une texture croustillante, utilisez de l’huile d’arachide ou de tournesol qui résiste à des températures plus élevées que l’huile d’olive.
– Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse, cela risque de faire baisser la température de l’huile et de rendre les frites molles.
– Vous pouvez agrémenter la polenta de différentes épices ou herbes pour varier les goûts selon vos préférences.

En résumé, la polenta frite est une alternative intéressante aux traditionnelles frites de pomme de terre. Cette préparation à base de farine de maïs nécessite un peu plus de temps que les frites classiques, mais le résultat en vaut la peine. Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, la polenta frite est délicieuse en accompagnement de viandes, ou même en snack à grignoter entre amis. Alors, à vos casseroles et bon appétit !

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