Le bouillon de poulet est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes, y compris les soupes, les ragoûts et les sauces. Fait maison, le bouillon de poulet est facile à préparer et il est plus savoureux et plus sain que le bouillon acheté en magasin. Dans cet article, nous allons expliquer comment faire du bouillon de poulet et comment l’utiliser dans différentes recettes.

1. Les ingrédients

Pour préparer du bouillon de poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– Un poulet entier ou des morceaux de poulet avec les os et la peau
– 3 litres d’eau
– 2 oignons coupés en quartiers
– 2 carottes coupées en gros morceaux
– 2 branches de céleri coupées en gros morceaux
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre noir moulu

2. La préparation

Commencez par rincer le poulet ou les morceaux de poulet à l’eau froide pour enlever les éventuelles impuretés. Placez le poulet dans une grande casserole ou une cocotte avec les légumes coupés en morceaux, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir entièrement les ingrédients.

Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures. Au cours de la cuisson, retirez la mousse et la graisse qui remontent à la surface à l’aide d’une cuillère. Si nécessaire, ajoutez de l’eau pour maintenir le niveau de liquide au-dessus des ingrédients.

3. Le filtrage

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le poulet et les légumes de la casserole. Placez-les dans un bol et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, passez le bouillon à travers un tamis fin pour enlever les particules solides.

Lorsque le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la peau et les os et réservez la chair pour une autre recette. Vous pouvez également utiliser les légumes cuits pour préparer une purée ou un ragoût.

4. La conservation

Laissez le bouillon refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans des bocaux en verre propres et stérilisés. Vous pouvez également conserver le bouillon dans des sachets de congélation pour une utilisation ultérieure.

Le bouillon de poulet frais se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et au congélateur pendant plusieurs mois.

5. Utilisation dans les recettes

Le bouillon de poulet maison peut être utilisé dans une variété de recettes, y compris les soupes, les ragoûts, les sauces et les marinades. Il peut également être utilisé pour cuire du riz, des pâtes et des légumes pour leur donner une saveur délicieuse.

En conclusion, faire son bouillon de poulet à la maison est simple et gratifiant. Il est plus savoureux et plus sain que le bouillon acheté en magasin car il ne contient pas d’additifs ou de conservateurs. En utilisant le bouillon de poulet frais dans vos recettes, vous obtiendrez une saveur plus riche et plus authentique que vous ne pouvez obtenir avec des bouillons industriels. Essayez de faire votre propre bouillon de poulet maison aujourd’hui et profitez de toutes ses délicieuses utilisations dans vos recettes préférées!

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